蚕蛹蛋白的综合利用现状分析和开发前景展望.PDFVIP

维普资讯 FDI加 A球 ^ AT10NI№Is『删 Es 蚕蛹蛋白的综合利用现状分析和开发前景展望 王 伟 何国庆 金英哲 陈启和 刘彩琴 l(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州，310029) 2(金亨稷师范大学生物系，平壤，朝鲜) 摘 要 根据蚕蛹蛋白的营养价值和开发潜力，全面地分析了中国和国际上对蚕蛹蛋白综合利用的研究现状， 发现了当前对蚕蛹蛋白深入开发研究的空白点，为其深入开发提供参考信息。 关键词 蚕蛹，营养价值，综合利用 蚕蛹 (Silkworm pupa)为蚕蛾科 昆虫家蚕蛾 1 蚕蛹蛋 白的营养指数 (BombyxmoilL．)的蛹，既是一种高营养的美食 ，也 是一种中药，具有和脾 胃、祛风湿、长阳气之功效…1， 蚕蛹蛋白质是一种完全蛋白，含有18种氨基酸， 自古以来就得到广泛应用。现代医学证明，蚕蛹具有 蚕蛹中常见的 17种氨基酸