毛家饭店 让世界知道湖南味道.docVIP

毛家饭店 让世界知道湖南味道毛家饭店所派出的厨师，均出于自己创办的毛家饭店厨师培训学校，凡派出的厨师，均持有加盖公章钢印的《工作证》。这样不仅能给各加盟店品牌支撑，也增强了自身抗风险能力，保证了连锁店的可持续发展。 3月5日，湖南韶山毛泽东广场，一场声势浩大的“学雷锋”主题活动正在举行。期间，一位80多岁的老人出现在上千名志愿者面前，她一头白发，精神矍铄，体态硬朗，眉宇间透着一股不同常人的坚毅。“在最困难的时候，别人帮助了我，我现在能赚钱了，也要帮助别人。”她的一席话让很多人泪湿眼眶。 若不曾了解或认识的话，没人会想到这位老人正是湖南韶山毛家饭店发展有限公司的董事长、被称为“汤妈妈”的汤瑞仁。从1.7元起家到拥有红遍全国的300多家连锁店，毛家饭店成为中国餐饮行业的知名品牌，汤瑞仁也已是资产以过亿的成功人士。 举世闻名的合影 毛家饭店的故事，要从1959年讲起，那年6月25日，毛主席回韶山时到汤瑞仁家里作客，这是毛主席阔别故乡32年后的回归，这件喜事让整个韶山冲都沸腾了。毛主席到各家串门，与左邻右舍聊天。 当天他来到汤瑞仁家的客堂里，坐在没有靠背的板凳上，抽着烟，笑容可掬。汤瑞仁让3岁的儿子毛命军叫主席“爷爷”，主席忙挥手说，“不可不可，祖恩贻泽远，按辈分，他还是我叔叔哩！” 汤瑞仁说，“你是大官，不能这么叫。”“你这个奶奶就见外了，当多大官，也不能忘了祖宗，不讲辈分呀！”毛主席笑道。 就在毛主席与乡亲们无拘无束地交谈时，随行摄影师迅速按下了快门，留下了这张传世之作《毛主席与乡亲》。 “毛家饭店托的是毛主席的福。” 每每忆起往事，汤瑞仁都老泪盈盈，她保存了那张照片。那一年，她29岁，随后命运发生的改变是她当时想都不敢想的。 “提起毛家饭店，大家很容易会联想到毛主席。本来我以为也就是一个噱头而已，事实上这家店的创始与名字的来历，确实与毛主席有密切关系。一进门就看见了毛主席和饭店创始人汤瑞仁女士的合影。” 半个多世纪后，名为“老赵001”的网友这样评价。显然，这张照片已经成为毛家饭店赢得市场的王牌。 接待好毛主席的客人 同其他乡邻们一样，汤瑞仁为自己是“毛主席的家乡人”而备感荣幸，但这种荣幸却没能改变韶山贫困的现状。尤其是多年后市场经济浪涛的涌起，毛主席故居每天都面临如织的参观人流，但旅游配套设施不健全，使得小小的韶山冲难以承受。 看见这样的场景，汤瑞仁心急如焚。发自对毛主席的淳朴情感，汤瑞仁心中蕴育了一个强烈而又坚定的信念：“接待好毛主席的客人！”1984年夏，她买来七角钱白糖、一元钱绿豆，熬了一锅绿豆汤到毛泽东故居前免费送给游客。 游客喝得很爽快，小半天的时间，汤锅就见了底。在大家的提议下，汤瑞仁开始以一碗5分钱的价格出售绿豆汤。她如今都清晰记得，一个上海游客喝完她做的绿豆粥后，留下了一句“赚钱养活自己是件好事”，这给了汤瑞仁莫大的鼓励，使她顶住了乡邻们“谁做生意谁就是奸商”的舆论压力。 1987年，汤瑞仁变流动摆摊为开店经营，在与毛泽东故居隔塘相望的街面开了“毛家饭店”，经营红烧肉、臭豆腐干、煎小鱼等当年毛泽东最爱吃的饭菜，这一举措瞬间引来游客盈门。曾说她是“卖粥女”的一些乡亲，也开始学着汤瑞仁走向市场。不久，韶山冲的个体经济如雨后春笋般登场，饭店餐馆、纪念品摊档纷纷开张。 随着生意一天天变得红火，汤瑞仁立法三章：以“接待好毛主席的客人”为宗旨，做到服务热情、卫生清洁、价格便宜，让游客吃得好、吃得饱、吃得省钱。她特别要求，各分店对待就餐的老红军、老革命及残疾军人，要“热情服务，餐费全免”。 当时饭店设备还不齐全，人多了坐不下，但游客不讲究，有时就坐到床上吃，他们就为一个目的：尝尝毛主席生前爱吃的菜。汤瑞仁对顾客客气，但也有要求：在毛家饭店吃饭时，不能说一句毛主席的“坏话”。有客人在吃饭时曾议论毛主席晚年的错误，汤瑞仁实在忍不住了，冲上去掀翻了饭桌，气哄哄地说，“我不要你们一分钱，你们都给我走。”这个举动让饭店所有的客人都目瞪口呆。 红色风暴席卷全国 1993年3月，北京市文化局的一位负责人主动联系毛家饭店，邀请汤瑞仁把饭店开到北京去。韶山冲首批“万元户”成员汤瑞仁没经过太多思索，迅速做出决定北上，毛家饭店第一家分店顺利在北京开业。随后，东北、西南、西北、华南、东南……毛家饭店采用直营与加盟的方式，门店数量迅速增加。到2006年年底，第169家“毛家饭店”旗舰店首次进驻长沙，目前门店总数已达300多家。 开拓全国市场，自然不能少了那张王牌：当年自己与毛主席的合影。汤瑞仁取出当年那张照片，将它放大12倍后，用一个精致的镜框框起来，再端正地挂在饭店正厅的墙壁上。这种情感上的市场培育，随后收到了显著效果。 去年11月