天然保鲜剂对冷却牦牛肉的保鲜效果研究.pdfVIP

35 3 V o 135 No3 2009 5 China Catt le Science May. 2009 : 2009) 1 * 1 1 2 刘汉丽 , 石红梅 , 丁考仁青, 师宏涛 ( 1. , 747000; 2 . 730070) : [ 目的 为了解决牦牛肉的保鲜问题[ 方法 本研究 用天然保鲜材料魔芋生姜洋 葱月桂叶, 经榨汁浸提分离等处理, 配成一定比例的天然保鲜剂, 对冷却牦牛肉进行涂膜处 理, 用L 9( 34) 正交试验, 选出最优保鲜剂组合, 即生姜15% 魔芋0. 7% 月桂叶0. 5% 洋葱 15% 冷却牦牛肉经涂膜保鲜后, 在0~ 3