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海底捞的市场定位与营销策略研究 摘要：中华美食品种多样，源远流长，美食是大自然的馈赠，也离不开劳动人民的辛勤劳动和智慧。火锅，原本只是流行于四川地区，后来渐渐流向全国各地。近几年来，火锅店在上海越来越普遍，原本火锅店只有在冬季的较受欢迎，现在随着火锅店的普及和上海人民对于火锅的热爱，火锅店在上海随处可见，也有越来越多的火锅品牌进驻上海。海底捞是其中做的比较成功的一个例子。 本论文主要从专业出发，结合所学专业，从上海火锅店的兴起、发展出发，研究海底捞的发展历程和发展现状，分析目前上海海底捞的分布、规模，进行市场环境分析、需求分析、消费者心理分析，分析其发展过程中的影响因素，探索海底捞的营销策略，找出存在的问题及原因，提出有效对策和建议，并对未来的发展趋势做出预测。7214 关键词：市场环境分析、需求分析、消费者心理分析、营销策略 Fish from Seabed Marketing Position and Marketing Strategy Research Abstract: The perse varieties of Chinese cuisine, has a long history, the cuisine is a gift of nature, is also inseparable from the hard work and wisdom of the