酒店管理制度汇编(修正版).doc

制度汇编(修正版) 晨会制度 为了便于总经理通过各部门经理的汇报，及时了解酒店运营状况，协调部门之间的关系，解决出现的问题，确保酒店管理工作的畅通、实效，从而掌控酒店的运营状况，特制订本制度： 一、 会议时间 晨会每周一至周五早晨9：00开始，时间控制在半小时以内；每 周六早晨9:00召开一周工作总结会。特殊情况需要更改时间，由行政办提前通知各部门。 二、 会议地点 晨会地点固定在三楼和清厅会议室；如遇特殊情况更改地点，由 行政办提前通知各部门 三、 参会人员 总经理、分管副总经理、营运总监、销售总监各部门副经理以上管理人员和会议记录人员。 四、 会议内容 1、 2、 3、 由前一天值班经理通报总值班情况； 由各部门按顺序汇报每日部门工作运营状况； 由总经理助理和营运总监对分管部门各项工作进行点评、处 理、布臵新的工作内容 4、 1 由总经理对各项工作进行点评、处理，布臵新的工作内容 五、 会议纪律 1、如参会人员不能按时出席会议，必须事前向总经理请假，同意后并安排部门其他人员代替出席； 2、参会人员需提前5分钟进入会场。迟到5分钟以上者，不予参会并按酒店相关规定处罚50元； 3、参会人员汇报时其他人不得随意插话，如有不同意见会后协调，无法妥善协调的提请上级领导处臵； 4、要讲究礼貌礼节，讲究会风；粗暴无礼、无端闹事、顶撞上司或发生严重争执者将立即予以清场，并视情节作出500元或以上罚款、严重者将降级或免职处理； 5、参会人员在会议期间将手机等通讯工具保持在静音或振动状态；如有违反，每次罚款50元。开会期间原则上不允许接听电话，业务电话例外，但必须外出至VIP会议室接听； 6、汇报内容要真实可靠，不得虚报 六、 注意事项 1、 会议由酒店总经理主持，如总经理不在，由总经理指定总经 理助理主持； 2、 3、 各部门汇报工作时要做到语言简捷、表述清楚； 总经理秘书负责做好会议纪要，跟踪督促会议布臵任务的执 行情况并记录备案；并做好参会人员的考勤工作； 4、 会议形成的决议各部门必须认真、严肃执行。 2 值班经理制度 加强酒店管理，确保夜间、节假日期间的正常运转和对客服务质量，由总经理授权值班经理对酒店各部位进行巡视和检查，真正发挥值班经理的管理督查作用。 一、 值班时间 1、 根据行政办每月下发的总值班表进行值班 2、 值班时间为下午六时至晚十二时 3、 特殊情况需要调班的，需及时告知总经理室 二、 值班地点 所有营业场所、别墅区域；所有后厨、仓库区域，所有夜间值班 运转区域；辅楼、员工宿舍 三、 值班人员 部门副经理以上人员 四、 值班内容 1、 掌握当日客情房态，有效控制夜间运营成本； 2、 对在岗员工的仪容仪表、劳动纪律、工作状况进行督导检查； 3、 对各部门的业务经营活动进行组织协调及全面检查，发现问 题采取必要措施予以解决； 4、 巡查酒店内外的要害部位、重要岗位、辅楼各区域及员工宿 舍，确保酒店安全； 5、 巡查时与前台岗位保持联络，及时处理宾客提出的各项问题 3 及投诉； 6、 执行总经理交办的有关工作。 7、 实事求是做好值班记录 五、 值班纪律 1、 值班人员不得随意调班。特殊情况要调班或请假需经总经理 室批准； 2、 当值期间不得饮酒，不得擅自离开酒店并保证手机开通 3、 不得利用职权之便随意吃喝拿要，不得动用酒店现金、财物 等，一经发现将视情节轻重作出400元以上罚款，严重者将给予调整岗位或免职处理； 4、 值班人员在夜间12：00以后方可进行休息； 5、 每日晨会时，由值班经理汇报前一天的值班情况。 4 电子门禁卡使用管理制度 为了确保酒店、客人人身及财物安全，保障酒店正常的经营管理秩序，规范酒店总卡的使用程序，方便日常运作,杜绝潜在的安全隐患，特制订本制度： 一、 总卡类别 1、别墅总卡（指前厅部所管总卡，不含总经理专用总卡和客房部自用总卡）； 2、总门禁卡； 二、 用 途 1、销售部经理陪同宾客参观 2、总值班经理处理突发事件 3、总经理日常抽查 三、 使用人 1、总经理、副总经理 2、销售部经理、前厅部经理 3、每日总值班经理 四、 使用程序 1、前厅部负责保管总卡与总门禁卡，平日存放于总台保险箱内； 2、相关权限人员如需使用总卡应至总台办理登记手续，填写《总 卡使用记录》，详细注明取卡时间、取卡用途等并签名； 3、总台当班员工需在第一时间将总卡（或总门禁卡）使用情况通 5 知客房部房务中心； 4、结束用卡后必须及时交还，总台人员负责登记还卡和用卡时间记录； 五、 使用权限 1、总卡领取后不得随意转借他人使用； 2、销售员带客参观一律通知客房部安排人员开门，不得领取总卡； 3、餐饮部客房送餐服务原则上通知客房人员开门，如晚间因需要紧急至别墅，可请示总值班经理