第3节 饮食中的有机化合物 第01课时 乙醇.ppt

与水互溶飘清香 电离水比乙醇强 钠粒投入放氢气 氧化成醛铜帮忙 * * 第3节 饮食中的有机化合物 (第1课时　乙醇) 鲁科版化学必修2 第3章 重要的有机化合物 世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。 乙醇俗称酒精 跟我们日常生活密切联系 葡萄酒 白酒 啤酒 有特殊香味 颜色： 状态： 气味： 密度： 溶解性： 挥发性： 熔沸点： 无色 液体 0.789g/cm3（20℃） 沸点是78.5℃，熔点是－117.3℃ （乙醇溶液的浓度越大,密度越___.） 既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。 易挥发 乙醇能溶解多种有机物和无机物。 小 （密封保存！） 思考：如何检验酒精是否含有水份？ 一、乙醇 1、物理性质 思考 乙醇能否作为从溴水中萃取溴？ 思考：固体酒精是固态酒精吗？ 乙醇的结构： 经测定乙醇的分子式为C2H6O，根据乙醇的分子式，猜想乙醇可能的结构? (1) (2) C2H6 H C C H H H H H C2H6O 实验探究 (1) (2) 思考探究 思考：经测定，23克钠投入到1摩尔无水乙醇中刚好完全反应，可得到氢气11.2升(标况下），从中你能推测乙醇的分子结构吗？ 球棍模型 比例模型 2、分子结构 结构式： 分子式： 结构简式： C—C—O—H H H H H H CH3CH2OH 或C2H5OH C2H6O 羟基:－OH C2H5 ─ OH 疏水基 亲水基 O H H ① ② H H H H ③ ⑤ ④ 3、化学性质 CH3CH2OH + 3O2 　 2CO2+ 3H2O 点燃 ①与氧气燃烧 ②乙醇与钠反应【活动探究实验1】 2CH3CH2 ─ O ─ H + 2Na 　 乙醇钠 2CH3CH2ONa+ H2↑ 乙醇与钠反应.wmv 1、从二者均能放出氢气，可得出什么结论？ 思考： 2、从二者反应剧烈程度不同分析，乙醇 和水分子的羟基中的H原子哪个较活泼？乙基对乙醇的性质有无影响？ 羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 羟基中的H原子的活泼性：醇＜水 官能团决定有机物的性质，连接官能团的其它部分对性质也有所影响。 4.重复2、3步操作4~5次后闻试管中液体气味 铜丝颜色： 3.趁热将铜丝插入乙醇中 铜丝颜色： 2.将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热 1.取3~4mL无水乙醇于试管中 原因或结论 实验现象 实验步骤 乙醇氧化生成乙醛.wmv 红→黑 黑→红 有刺激性气味 Cu→CuO CuO→Cu ? Cu 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 乙醛 乙醛 2Cu+O2 2CuO 催化剂 乙 醛 3..乙醇的催化氧化 问题思考 1.铜在整个过程中起什么作用？ 2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了 哪些化学键？ CuO+ CH3CH2OH Cu+ CH3CHO+ H2O 2 2 2 2 2 2 2 1、在上述反应中，Cu 起什么作用？ 2、从反应③中，我们可以看出乙醇有什么性质？ 3、乙醇的燃烧和乙醇的催化氧化都是乙醇发生了氧化 反应，两者有什么区别？ 催化剂 还原性 燃烧： 完全被氧化，所有键都断裂 催化氧化： 部分C被氧化 交警正在检查司机是否饮过酒 酒可由粮食或水果等发酵酿造而成。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的。如1度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇1毫升（20℃）。 酒的度数 30~70 白酒 8~15 黄酒 6~20 葡萄酒 3~5 啤酒 酒的度数（°） 品名 交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 K2Cr2O7 Cr2(SO4)3 （橙红色） （绿色） 乙醇的用途.wmv 1．乙醇分子中不同的化学键如图： 化学反应中乙醇的断键位置 ⑴与活泼金属反应____断裂 ⑵C2H5OH燃烧_____断裂 ⑶在Cu或Ag催化下和O2反应键_____断裂　 练习反馈 ① 全部 ①③ 2．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是 （ ） A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通 过分液的方法除去 B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可 用乙醇提取中草药的有效成分 C．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以 勾兑各种浓度的酒 D．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷 子深”的说法 A * * *