酒店管理专业一体化教学探究.docVIP

酒店管理专业一体化教学探究摘 要：当前，各高校酒店管理专业都在积极推行教学做一体化改革,以能力为本位,着重培养学生综合素质和适应岗位的职业能力,这是一种教学模式创新。本文结合当前各高校酒店管理专业教学实践经验,对酒店管理专业一体化教学进行了分析和思考。 关键词：一体化教学；酒店管理专业；拓展思路 中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1009-0118（2012）08-0185-02 为适应当前行业发展和职业教育改革的要求，国内院校纷纷开展一体化教学的探索与改革，不断完善课程体系，努力提高课程的实践性，突出理论与实践教学相结合，转换教师的角色，注重开拓学生思维，激发其学习的热情，从而培养真正符合现代酒店业所需的专业人才。 一、实行一体化教学的必要性 （一）当前职业教育教学模式滞后 当前酒店管理专业教学，多数还在推行传统的教学模式：先由教师讲解示范，学生观察，然后实训。忽略了学生的主体地位，对学生动手能力的培养不足，理论和实践严重脱节，学生学习能力和实践技能不能有效提高，严重影响了教学质量的提高。 （二）人才培养层次与行业要求错位 酒店管理专业多为两年制技校和三年制中专学校开设，学生在校学习时间不到两年，主干课程开设有限，学习内容不够全面。大部分学生走上工作岗位时，用人单位都要进行再培训，才能正常上岗工作。 （三）学生职业生涯规划意识缺乏 酒店管理专业的学生就业前景较好，常年供不应求。但就业后因缺乏继续学习的后劲，加之社会对该行业的尊重程度不够，往往导致学生半途而废，流动率高，因此出现“就业率高，稳定性差”的怪现象，从而影响今后的招生与就业。对用人单位而言，频繁招人会加大管理难度，降低企业的工作效率。 （四）师资水平参差不齐 当前，从事本专业教学的教师以理论型为主，已有的双师型教师队伍实践经验不够丰富，真正理论知识完备、一线实践经验丰富的教师少之又少。师资队伍的整体水平还有待于进一步提升。 随着旅游业的发展，中等职业学校人才培养模式也在逐步迎合社会及市场需求，不断进行调整。在实际的教学过程中，构建一体化教学体系是中等职业学校与技校课程改革的恰当切入点，是实现校企合作，服务区域经济建设和学校可持续发展的关键。 二、实施一体化教学的注意事项 （一）立足行业现实，注重技能培养 结合根据当前中职学生现状和市场实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，广泛汲取同类课程的精华，整合优化原有课程内容，突出学生的技术应用能力训练与职业素质培养，以此来进行课程体系改革。 （二）关注行业动态，编写一体化教材 酒店管理专业教材应由浅入深，由基本能力到专业能力，由中级技能到高级技能，形成完整体系。并及时吸收本学科的最新研究成果与研究动态，实现有生命力的经典内容与学科前沿研究的有机结合。增加与专业能力培养密切相关且应用广泛的知识点，把培养某项综合能力所需的知识和实践按照知识点和技能点加以筛选。 （三）完善实训场地建设，做到学训结合 在校实习应有相应的实训场地的支持。各学校应根据自身实力予以实现。校外实习场地的建设应该规范而有序，以达到学生实习教学和工作岗位的对接。 （四）采取多种措施，提高师资水平 教师应成为既能够讲授理论课，又可以指导实习和进行技能训练的“一体化”教师。在授课过程中灵活采用多种教学方法，如任务驱动法、头脑风暴法、情景教学法、示范教学法、案例教学法、多媒体教学法等多种方法，并进行有效组合，提升教学效果。教师还要深入企业进行交流，不断更新自我，使职业发展更有前瞻性。 三、酒店管理专业实施一体化教学的途径 （一）发挥实训教学资源的优势，提高教学效果 酒店管理专业课程的内容大部分是有关服务程序方面的知识，这些知识单靠教师讲授，学生是很难真正掌握的。利用现代教育技术辅助课堂教学，则能以生动、形象、真实的教学手段，将知识要点、服务情景、操作技能的要领和运用等教学内容，很好地展现出来，既刺激学生的各种感官，调动学习积极性；又能有效地利用课堂教学时间，把更多的教学时间放到实践教学中去，提高技能训练的密度和对知识的掌握率，起到事半功倍的效果。 （二）加强实践教学，练就过硬技能 新生入校后带领他们参观实习酒店，认识将来就业的岗位，在企业氛围中感受企业文化，以达到直观体验的目的；抓住季节性的酒店服务机会，激发学生主动参与的热情。比如“圣诞节”、“新年”、“周末婚宴”、“假期”等机会，在课堂之外最大限度地发挥实训基地应有的作用使学生获得自我价值的认同；毕业前外出实习，让学生与岗位提前对接，并与实习单位签订实习协议，保障学生利益，实习结束学生可以带着成果和经验零距离走向社会。 （三）设置不同的岗位目标，培养相关岗位能力 根据酒店职业特点