我国餐旅教育学制与校外实习工作表现关系之研究.PDF

我國餐旅教育學制與校外實習工作表現關係之研究 李銘輝 黃怡君 mhlee@cc.nkhc.edu.tw g8813324@ms2.pccu.edu,t 國立高雄餐旅學院 私立中國文化大學觀光事業研究所 摘要 目前我國餐旅教育校外實習制度朝多樣化發展，如大學之寒暑假兩個月、二 專三明治半年及高職的一季或是銜接就業等等的校外實習方式。然而，不同學制 產生不同的實習制度，不同的實習制度亦會影響到實習生的表現。 本研究將探討餐旅業者對各種實習制度認知，及在不同學制下，實習學生在 職場中的表現，以作為各學制修改校外實習辦法的參考。 本研究以三種不同學制，高職、專科及大學為實證，配合餐旅業者之實務研 究，研擬出 18 項工作表現選項，作為比較研究的內容。採問卷調查法，探討業 者對餐旅教育各學制校外實習制度重視程度與滿意度，以及評量實習生工作表現 為何，以提供餐旅學界修正校外實習辦法之參考，進而提昇餐旅教育之品質。 關鍵詞：餐旅教育、校外實習、工作表現 壹、緒論 一、研究背景與動機 我國的餐旅教育分為高等教育與技職教育兩