DDGS的营养特性以及在饲料中的应用.docx

DDGS的营养特性以及在饲料中的应用玉米DDGS又称玉米酒精糟，是燃料乙醇厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇后，剩余的发酵残留物经干燥形成的产物。国外DDGS饲料基本来自于以玉米为原料生产燃料乙醇的工厂，美国2005年的DDGS产量约为700万t，预计2008年产量达到1 000万～1 400万t；我国2003年玉米DDGS的产量达到200万t，2007年的产量大约为300万t。玉米DDGS中蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪含量丰富，是常规蛋白质饲料的重要替代品，DDGS的使用对于缓解常规蛋白质资源缺乏、降低饲料厂生产成本具有重要的意义。????1 玉米DDGS的营养特性??? 玉米DDGS不仅具有高蛋白质、高有效磷、高维生素含量等特点，而且还包含发酵过程中融入的酵母营养成分及活性分子，是一种营养丰富的蛋白质饲料。与玉米营养成分相比（表1），玉米DDGS粗蛋白质含量是玉米的301.06%，赖氨酸含量是玉米的226.92%，有效磷含量是玉米的420%；B族维生素，尤其是烟酸、VB2、叶酸的含量也远高于玉米；其在猪体内的消化能与玉米基本相当。与豆粕营养成分相比，玉米DDGS粗蛋白质含量是豆粕的60%，赖氨酸含量是豆粕的25%，粗脂肪、有效磷、维生素的含量明显高于豆粕，而在猪体内的消化能基本相当。由于上述营养特点，DDGS在饲料中可以替代部分豆粕和玉米，并可以节约部分磷酸氢钙和磷酸二氢钙。表1 DDGS与玉米的营养成分比较（中国饲料数据库，2007）项目DDGS玉米豆粕干物质/%CP/%CEE/%CF/%Ca/%有效磷/%赖氨酸/%蛋氨酸/%VE/（mg/kg）VB2/（mg/kg）烟酸/（mg/kg）叶酸/（mg/kg）猪消化能/(MJ/kg)9028.313.77.10.20.420.590.59408.6750.8814.35869.43.11.20.090.10.260.19221.1240.1514.398944.21.95.90.330.212.680.593.1330.70.8114.26????2 玉米DDGS的质量评定??? 玉米DDGS的营养成分受多种因素的影响，其中最主要的是原料本身的品质及生产工艺。生产工艺如发酵的类型、蒸馏效率、干燥温度和时间等对DDGS营养成分影响很大。Spiehs等（2002）分析了明尼苏达州和南达卡他州5个酒精厂的118个DDGS养分含量，分析结果表明，粗蛋白质变化范围为28.1%～31.6%；粗脂肪变化范围为8.2%～11.7%；NDF变化范围为35.4%～49.1%；ADF变化范围为13.8%～18.5%；赖氨酸变化范围为0.53%～1.02%。因此，在采购DDGS时对质量进行判定非常重要，主要包括以下几个方面：??? 2.1 颜色??? DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色为最好，DDGS不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微甜。Cromwell等（1993）研究表明，DDGS颜色与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，这可能是干燥过程中加热过度引起的，加热过度容易引发美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。另外，DDGS中赖氨酸的有效含量与其颜色呈线性关系（r2＝0.67，p0.05），浅颜色DDGS的赖氨酸含量为0.86%，深颜色DDGS的赖氨酸含量仅为0.62%。据美国报道，DDGS在过去较长时间没有广泛在养猪业上应用，其原因就是干燥过程中的美拉德反应影响了DDGS的颜色和降低了其赖氨酸的消化率，而赖氨酸是猪日粮的第一限制性氨基酸。Whitney等（2000）研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。Fastinger等（2006）用美能达CR410测色仪测定了两种DDGS颜色，L值分别为28和52.3，L值越低，其颜色越深；测定分析并发现，深颜色DDGS赖氨酸含量仅为0.48%，标准回肠赖氨酸消化率为43.6%，浅颜色DDGS中赖氨酸含量为0.76%，标准回肠赖氨酸消化率为61.5%。??? 2.2 酸性洗涤纤维（ADF）??? 干燥温度和时间对DDGS营养成分影响很大。干燥温度越高、时间越长对DDGS蛋白质和赖氨酸的影响就越大。Kleinschmit等（2006）研究发现，不同来源的DDGS中，干燥程度较高的DDGS中酸性洗涤不溶蛋白质含量高，酸性洗涤不溶蛋白质含量的增加又使NDF（中性洗涤纤维）和ADF的含量也相应增加。Kim等（2008）报道，ADF反映了蛋白质热损害的程度，ADF含量与DDGS养分消化率成反比，ADF含量越低，DDGS能量和蛋白质的消化率就越高。Stein等（2006）研究了ADF含