02.蛋白质的.ppt

第二章  蛋白质(Protein)结构与功能 第一节 蛋白质在生命活动中的重要功能 生命的物质基础 生物体内含量最丰富的有机成分 各种生理活动由蛋白质参与完成 表达遗传信息的物质 重要生理功能 1.催化 2.调节 3.保护和支持 4.运输 5.储存和营养 6.收缩和运动 7.防御 8.识别 9.信息传递 10.基因表达调控 11.凝血 12.其他 第二节 蛋白质的分子组成  第三节 蛋白质的分子结构一、肽键和肽（peptide bond peptide ）  ⑴肽键 —CO—NH— *肽键平面 二、蛋白质的分子结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 2.蛋白质的空间结构（构象conformation） ⑴二级结构secondary structure ： 多肽链主链各原子在各局部的空间排布方式。 主要形式:α螺旋、β折叠、β转角、π螺旋、 随意卷曲 (2)主要化学键：氢键 a) ?-螺旋(helix α