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饮食业 预防筋肌劳损须知 劳工处 职业安全及健康部 本册子由劳工处职业安全及健康部编印 2006年12月版 本册子可以在劳工处职业安全及健康部各办事处免费索取，亦可于劳工处网站.hk/public/content2_9.htm下载。有关各办事处的地址及电话，请致电2559 2297查询。 欢迎复印本册子，但作广告、批核或商业用途者除外。如须复印，请注明录自劳工处刊物《饮食业预防筋肌劳损须知》。 目录 1．引言…………………………………………………1 2．雇主及雇员的责任…………………………………2 3．引致筋肌劳损的例子………………………………3 4．结语…………………………………………………29 5．进一步资料…………………………………………30 1．引言 饮食业是香港其中一个主要的行业，饮食业的从业员包括厨师和侍应等会因处理不同的工作，而面对不同的职业安全及健康危害。常见的意外受伤主要是因为滑倒、绊倒及跌倒，但其实在饮食业界中还有很多其它危害，例如提举或搬运重物、在高温下工作、使用化学物品及工具如利刀及切肉机等。 酒楼的工作通常都需要体力劳动的，从事酒楼工作的工人可能会因工作的关系而引致肌骨骼疾病（俗称筋肌劳损），受影响的身体部分包括上肢、下肢、颈部和背部等。在工作环境中，引致筋肌劳损的因素包括不正确地搬运重物、不良的工作姿势及动作、长时间进行重复性的动作、手部过度用力、不恰当