第五章 防湿包装技术2007.ppt

防湿包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防湿材料对产品进行包封，隔绝外界湿度变化对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产品的要求，保护产品的质量。 防止吸潮的产品吸潮 防止有水分食品脱水 防止皮革、纸制品霉变 防止金属锈蚀 防湿包装与其它防护性包装不同，本身既可做防霉腐包装，又可做防虫害包装、防锈蚀包装。 第一节 湿空气与产品变质的关系 一 产品的吸湿性 产品在一定的条件下，从空气中吸收或放出水分的能力。 极性分子（食盐，糖）与水分子作用； 疏松多孔，粉末物质表面积大，易吸水。 二 产品和水的结合方式 1 化学结合水 五水硫酸铜； 2 物化结合水 吸附水分（蒸发，外压力祛除）； 3 机械结合水 毛细管水分； 三 产品所含水分与产品变质的关系 失水细胞不能生存 食盐潮解 化妆品干缩 霉腐 虫害 锈蚀 第二节 包装内湿度变化的因素 一 包装内湿度增大的因素 包装时温度较高，随后下降，易凝结； 吸湿量未达到饱和之前，将随着所接触空气中的相对湿度增大而增大（236页图）。 二 防湿包装材料的透湿性 透湿度（透湿率）g / m2 * 24h （40度，0~90压力差） 第三节 防湿包装方法及设计 一 防止被包装物品失去水分 二 防止被包装物品增加水分 * 第五章 防湿包装技术 防止被包装物品失去水分: 各字母意义及单位如下： 防止被包装物品增加水分的防湿包装方法及设计过程： 1 测出材料的透湿度； 2 根据被包装物品与湿度的关系，决定包装内湿度； 3 根据所用干燥剂的吸湿等温曲线，求出包装内湿度所对应的干燥剂最大含水量，并选干燥剂的原始含水量； 4 确定S，T。 例1 某食品10 克，含水量50%，包装内湿度80%，储存温度20度，包装材料面积0.02平方米，该食品如果含水量降至40%，则失去食用价值， 问在外界湿度40%，选用透 湿度为1，10 g/m2*24h的薄 膜，各能保存多长时间？ K取0.2*10-2 例2 某食品包装有关设计数据如下： 储存温度40度 内外湿度差90% 干燥剂10克，原始含水量2%，最大含水量12% 面积0.02平方米 有效天数50天 问选240页,表13-4哪种包装材料? * * * * *