第八章 药物类原料6万.doc

第八章 药物类原料 几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。秦汉时期药膳有了进一步发展。东汉末年成书的《神农本草经》集前人的研究载药365种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、蜂蜜、龙眼、百合、附子等，都是具有药性的食物，常作为配制药膳的原料。汉代名医张仲景的《伤寒杂病论》、《金匮要略方论》进一步发展了中医理论，在治疗上除了用药还采用了大量的饮食调养方法来配合，如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤、瓜蒂散、十枣汤、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤、甘麦大枣汤等。在食疗方面张仲景不仅发展了《黄帝内经》的理论，突出了饮食的调养及预防作用，开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例，而且记载了食疗的禁忌及应注意的饮食卫生。汉代以前虽有较丰富的药膳知识，但仍不系统，为我国药膳食疗学的理论奠基时期。本章列举了常用药膳用中药，分类详细介绍了它们的相关情况，使读者能系统地了解药膳用中药的知识。 一 补气类 人 参 【异名】园参 山参生 晒参。 【来源】本品为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根。 【鉴别】本品横切面：木栓层为数列细胞，皮层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。 　　生晒参粉末淡黄白色。树脂道碎片易见，含黄色块状分泌物。草酸钙簇晶直径20～68μm，棱角锐尖。木栓细胞类方形或多角形，壁薄，细波状弯曲。网纹及梯纹导管直径10～56μm。 淀粉粒甚多，单粒类球形、半圆形或不规则多角形，直径4～20μm，脐点点状或裂缝状；复粒由2～6分粒组成。 【有效成份】人参主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。 【性味与归经】 甘、微苦，平。归脾、肺、心经。 【功能与主治】 大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。 【用法与用量】3～9g，另煎兑入汤剂服；野山参若研粉吞服，一次2g，一日2次。 【禁忌】１.人参不可滥用。把人参当作口香糖嚼，有地定时定量常年不断，形式多样，这都属于滥服人参。滥用的后果是不堪设想的。 　　２．服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。 　　３．忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。 　　４．无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。 西洋参 【异名】西洋人参(《本草从新》)，洋参(《药性考》)，西参(《增订伪药条辨》)，花旗参、广东人参(《中国药植志》)。 【来源】本品为五加科植物西洋参 Panax quinquefolium L．的干燥根。均系栽培品，秋季采挖，洗净，晒干或低温干燥。 【鉴别】西洋参的表面横长皮孔突起明显，而生晒参(人参)表面不明显；西洋参质地结实质重，而生晒参质轻较疏松；西洋参横切面粉性大、不显放射状裂隙、形成环纹状内外散布红棕色树脂通道，而生晒参横切面显放射状裂隙、形成环纹状内外的树脂通道不明显；西洋参味甘苦味浓，而生晒参甘苦味淡。 【有效成分】根茎含人参皂甙Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂甙F1（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。 【性味归经】甘微苦，凉。入心、肺、肾三经。 【功用主治】益肺阴，清虚火，生津止渴。 【用法与用量】一日3~6g，或多至9g。泡茶，煎汤，煎膏滋。 【禁忌】中阳衰微，胃有寒湿者忌服。服用西洋参期间，忌用茶、咖啡、萝卜等食物，以免降低疗效。 党 参 【异名】 潞党参、汶党参、晶党参、台参、仙草根、叶子菜。 【来源】本品为桔梗科植物党参 Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.、素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var. modesta (Nannf.) L. T. Shen或川党参Codonopsis tangshen Oliv.的干燥根。生于山地林边及灌