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第十一章 表面活性剂的其他性质 陈朝晖 接触角(contact angle) ：达平衡时，在气、液、固三相交界点，气-液与液-固界面张力之间的夹角，以θ表示。 泡沫破坏的原因 消泡(defoaming) 乳液的类型 * * * Chemistry and chemical engineering institute 第十一章 表面活性剂的其他性质 化学与化学工程学院 Chapter 11 Other properties of SAA §11.1 润湿 Wetting 润湿是指固体表面上的一种流体被另一种不相溶的流体所取代的过程。即固体表面上的气体（或液体）被液体(或另一种液体)取代的现象。 包括：沾湿(adhesion)、浸湿(immersion)、铺展(spreading)三种类型。 能增强水或水溶液取代固体表面空气能力的物质称为润湿剂。 农药的喷雾润湿 织物的整理 沾湿(adhesion)过程就是当液体与固体接触后，将液-气和固-气界面变为固-液界面的过程。 浸湿(immersion)是指固体浸入液体中的过程，其实质是固-气界面被固-液界面所代替的过程。 铺展(spreading)过程是固-气界面被固-液界面代替的过程。 液体能自发占领固体表面,把固体表面掩盖起来,称该液体能润湿这种固体,反之为不具润湿作用。 表面活性剂润湿功能 根据接触角的大小判断润湿情况 θ=0°或不存在　　铺展 ０°＜θ＜９０°　浸湿 ０°≤θ＜１８０°沾湿　 θ＝１８０°　 完全不润湿 润湿剂 提高液体的润湿能力（在水中加入表面活性剂降低表面张力，使水在固体发生铺展）。 表面活性剂的润湿作用 防水剂 改变固体表面润湿性质（极性基团吸附在固体表面，非极性基团朝向气体形成定向排列吸附层）。 （1）矿物的泡沫浮选 （2）金属的防锈与缓蚀 （3）织物的防水防油处理 （4）在农药中的应用 分子结构：碳氢链中应具有分支结构，且亲水基位于长碳链的中部，分子量适中。 纯液体不能形成稳定的泡沫。起泡性好的物质称为起泡剂。增加泡沫稳定性的物质叫做稳泡剂。 表面活性剂在形成泡沫过程中的作用 起泡力 稳定性 起泡力(foaming capacity)是指泡沫形成的难易程度和生成泡沫量的多少。 稳定性是生成泡沫的持久性――消泡的难易。 泡沫稳定性与起泡力的区别 本质而言，泡沫是热力学不稳定体系，消泡之后 体系的总表面积大为减少，因而能量降低。 §11.2 泡沫 Foam 泡沫是一种气体在液体中的分散体系，气体成为许多气泡被连续相的液体分隔开来。气体是分散相，液体是分散介质。 泡沫高度或泡沫体积为起泡力；泡沫体积随时间的变化为泡沫稳定性。 而气泡液膜较厚时主要原因是液膜液体因重力向下排液，液膜厚度随之下降，遇外界扰动易被破坏。 泡沫破坏的一个重要原因是由于压力差不同，导致部分气泡膜变薄，最终致使泡沫破裂。 气泡内气体扩散导致泡沫破坏，小气泡通过液膜向大泡排气，以至消失，大泡变大液膜变薄，最后破裂；液面气泡压力比大气压大直接向大气排气，最后破灭。 1 2 3 泡沫的稳定性主要决定于排液速度和液膜强度。 机理 消泡剂 定义 消泡主要是隔开气体的液膜由厚变薄，直至破裂。 1使液膜局部表面张力下降； 2破坏界面膜弹性使液膜失去自修复作用； 3降低液膜黏度 工业中常用的消泡剂都是易于在溶液表面铺展的液体，常见的有：醇类（有分支）；脂肪酸及脂肪酸酯（食品）；酰胺；磷酸酯，有机硅化合物等。 起泡：洗涤剂 、矿物 “浮选”、泡沫塑料、泡沫灭火、原油开采 。 消泡：印染工业 、抗生素药物生产、蔗糖精制、胶片涂布、造纸、液体蒸馏、发酵。 方铅矿浮选原理示意图 1 乳液是指一种或几种液体以大于10-7m直径的液珠分散在另一不混溶液体之中形成的粗分散体系，称为乳液(emulsion)。 2 使它稳定必须加乳化剂。大量的SAA和助SAA的存在使油-水界面张力降至极低。根据乳化剂结构不同可以形成以水为连续相的水包油乳液(O/W)，或以油为连续相的油包水乳液(W/O)。 3 有时为了破坏乳状液需加入另一种SAA，称为破乳剂，将乳状液中的分散相和分散介质分开。 §11.3 乳液 emulsion 水包油型（O/W）；油包水型（W/O）。 套圈形，主要有油包水再包油（O/W/O）和水包油再包水（W/O/W）两种形式。一般存在于原油中。 1 2 乳状液变型 乳状液破乳 破乳是指乳状液完全被破坏，发生油水分层的现象，破乳有机械法、物理法和化学法等方法。 破乳