或遵循6842规定-航空食品分会.pptVIP

配送装机和机上食品安全管理 中国航空运输协会 航空食品分会 海航食品投资集团 海航安全品控部 史振伟 联系电话E-mail： 8配送与装机 8配送与装机 8.1航空食品装运平台和运输工具应专用，并确保清洁卫生。 关注点： 装运平台空间、采光照明、防虫鼠害、温度控制 装运和回收平台区分，区域可物理隔离 运输工具清洗消毒 8.2冷链食品在配送和装机过程中，食品储运环境温度应小于5℃，或遵循规定。 8.2冷链食品在配送和装机过程中， 食品储运环境温度应小于5℃，或遵循规定。 储运温度 出成品冷库至食用时间 ≥21℃ 10-21℃ 5-10℃ ≤5℃ ≤4H ≤6H ≤12H ≤24H 如餐食表面温度小于5℃ 8.3热链食品在配送与装机过程中，食品中心温度不得低于60℃，或遵循规定。 9-机上食品安全管理 9-机上食品安全管理 9.1食品装机验收 航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机。凡存在下列情形之一者，客舱乘务员应予以拒收： a)信息内容缺项； b)出成品冷库时，冷链食品表面温度大于5℃； c)食品出成品冷库时间距旅客预计食用时间超过第二质量控制期限； d)食品感官性状异常； e)外购即食食品存在包装破损、渗漏、产气膨胀、超过保质期及其他不符合项