蔬菜要看颜色吃,否则营养就亏大了!.pdfVIP

蔬蔬菜菜要要看看颜颜色色吃吃，，否否则则营营养养就就亏亏大大了了！！ 我们一提起蔬菜，就会想到绿色，乍一想，好像没啥 病啊。可是——洋葱、紫甘 蓝、萝 卜、西红柿、柿子椒、南瓜、胡萝 卜、蒜头、菜花、茄子、土豆、山药等五彩 缤纷的物种难道是妖怪不成？不慌不忙，堂主这就来说。01彩色蔬菜是转基因吗？ 当然不是。别看花花绿绿的蔬菜美得很不正经，但它绝对是纯天然的。绿色是叶绿 素，黄色是胡萝 卜素，红色是番茄红素，紫色是花青素，白色是基本没色素……总 之，它们和转基因没有半 钱关系。02不同颜色蔬菜，营养价值不同？ 没错！比如——① 绿色代表蔬菜：菠菜、芹菜、西兰花等。营养价值：富含维生素 C、类胡萝 卜素和铁、硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，减肥的绝佳利器 啊。② 橙黄色 / 橙红色 / 红色代表蔬菜：南瓜、胡萝 卜、西红柿等。营养价值：富含 胡萝 卜素和维生素 C，其中黄色蔬菜还能刺激食欲、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙并强 健骨骼。③ 紫色代表蔬菜：紫甘蓝、紫色洋葱。营养价值：富含花青素，具有强有力 的抗氧化作用，能预防心脑血管疾病，提高机体的免疫力。④ 白色代表蔬菜：白萝 卜、莲藕、大蒜、菜花等。营养价值：富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，具有提 高免疫力和保护心脏等功能。03吃蔬菜，更应该好色一点 把口水擦擦，并不是你们想的那样。2016 年最新版的居民膳食指南提出：推荐每天摄 入蔬菜 300～500 g，并且首次提出了深色蔬菜应占一半，因为深色蔬菜的营养价值高 于浅色蔬菜。至于深色蔬菜怎么鉴别，道理其实很简单粗暴，就是：看着颜色深就是 深色蔬菜。此处手动排除茄子、黄瓜等披着深色外衣的浅色蔬菜。不同颜色的蔬菜所 含的营养素不尽相同，为了全面的营养摄入，请吃出一道彩虹可以吗？04要更健康， 你得这么吃…… 别你一进厨房，全家都心慌，堂主推荐一招，营养又好吃。油煮菜▼① 烧水，但水量 不要没过蔬菜，足够蔬菜翻滚受热就好；② 加油，香油一勺 （非汤勺）；③ 放蔬 菜，煮到蔬菜刚刚熟的程度就可以了；④ 出锅，拌调料，开吃！一个人吃是麻辣烫， 两个人吃是火锅。和蒸菜一样，这两种做法的最大的优点是没有油烟，蔬菜的营养损 失少， 而且味道也好。其它做法多少有些弊处，比如：白灼、炖：油烟多，可溶性营 养素 （维生素 C 等）损失较多；炒：油烟多，油量过少味道不好；生吃：难以吃够 量，且存在农残、寄生虫等安全隐患；煎炸：绝对不推荐，道理都懂。总之，无论堂 主如何苦口婆心，可能终究敌不过你开心。05吃蔬菜的 3 个常见误区 ① 用水果代替蔬菜承认吧，别以为堂主不知道，你只是不喜欢吃蔬菜而已。虽然它们 都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，但所含的营养素的种类和数量其实 是不同的。所以，我们要每顿吃蔬菜，每天吃水果，互不取代哟。② 吃来吃去总是那 么几样菜别说到吃蔬菜，就顿顿大白菜，要想营养更全面一些，就得多来几样。乡亲 们，说好的深色蔬菜占一半呢？说好的每天一道彩虹呢？③担心食物相克和农残关于 食物相克的问题，堂主真想翻一个白眼。只想说，迄今为止，无任何科学依据支持食 物相克学说。就不要再把食物不干净和烹调方式不当的锅甩给食物相克。至于农残， 也不用那么紧张的，蔬菜里多多少少都有点，只要不超标就行。况且现在用的农药大 多毒性小，解毒性较好，经过那么多到流程送入嘴里的，基本上就是安全的。 本文作者：饮食行业头条