篇名：是否抗氧化剂可减缓烧焦作者：李威霆国立政治大学附属高级.PDF

是否抗氧化劑可減緩燒焦 化學類 篇名 ： 是否抗氧化劑可減緩燒焦 作者 ： 李威霆 。國立政治大學附屬高級中學。高一1 班 沈宗諭 。國立政治大學附屬高級中學。高一1 班 姜禮仕 。國立政治大學附屬高級中學。高一1 班 指導老師 ： 姚月雲老師 1 是否抗氧化劑可減緩燒焦 壹●前言 一、研究動機 食物，關係著人類最重要的生命，不吃食物就無法生存下去，而這如此重要 的食物，卻也隱藏著足以致我們於死地的危險性，如果不多注意這銳利的雙 面刃，接下來受傷害的也許就是我們。 最近入秋近冬的時節正是家族烤肉的盛季，在每次的烤肉活動中總會發現數 量繁多的燒焦物，再看到了許多家庭吃下致癌燒焦物後，我們心想何中方法 能減緩燒焦情形的發生，所以這就成了我們研究的主題。 二、研究目的 在找到預想的主旨後，我們便動手找尋相關資料，探討是否有何種化學物質 能減緩燒焦情形的發生，開始執行我們的研究.要是不找出方法，未來我們 可能都會因為愉悅的烤肉聚會而殘疾一生，所以為了不讓此的事件發生，我 們就開始做我們的實驗。 三、研究方法 到學校圖書館查詢相關書籍，並上網查詢新聞和雜誌內容，在相關網站尋求 相關消息，在經過統整後，得到問題的結論。 貳●正文 一、 實驗器材： 燒杯、研磨器具(缽、杵) 、水溶性維生素(維他命 C) 、酒精燈、計時用具(手錶) 2 是否抗氧化劑可減緩燒焦 二、 實驗步驟： 表一、實驗組與對照組 實驗組 對照組 實驗一 肉片+維生素 C 水溶液 肉片+清水 實驗二 肉片+維生素 B 群 肉片+清水 實驗三 肉片+葡萄汁(青花素) 肉片+清水 (一)調配一杯飽和的維生素(C 、B 群) 、葡萄汁水溶液 = 將實驗組的肉浸泡 於其中大約 5 分鐘 (二)將實驗組與對照組分別置於火源上 = 以手錶計時，觀察燒焦情形 三、實驗照片： (一)維生素 C 圖一、兩塊來源相同的肉片) 圖二、將維生素 C 磨成粉末) 圖三、維生素 C 飽和水溶液與清水