高二化学乙酸与酯.ppt

思 考: 怎样炒菠菜不涩嘴？ （口涩是由于菠菜中含有草酸的缘故） 为什么水果可以解酒？ (水果中含有山梨酸,苹果酸，柠檬酸等) 3 夏天被蚊虫叮咬后有疼痒的感觉，如何缓解？ 思 考 人体被蚊虫或蚂蚁叮咬后皮肤发痒或起 肿块，为止痒消肿可采用的简便方法是（ ） A 擦稀氨水 B 擦稀硫酸 C 擦食醋 D擦稀氢氧化钠 （一） 乙酸的物理性质 （二）乙酸的结构与分子模型 1、乙酸的酸性 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？ 酯的水解反应 酸性条件下的水解反应： 酯化反应和酯水解反应的比较 * * * 饮食中的有机化合物 （乙酸） A 1．俗称醋酸，无色有强烈刺激性气味的液体。 一、乙酸 2．熔沸点低易溶于水和乙醇 。 3．16.6℃以下易凝结成冰一样的晶体。 故无水乙酸俗称为冰醋酸 甲基＋羧基＝乙酸 羰基 羟基 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？ 乙酸显弱酸性，酸性强于碳酸，能使酸碱指示剂变色,具有酸的通性。 （三） 乙酸的化学性质 CaCO3+2CH3COOH＝ (CH3COO) 2 Ca+H2O+CO2↑ 电离方程式： CH3COOH CH3COO— + H+ 【实验】 乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 【现象】 液面上有透明的不溶于水的油状 液体，有香味。 2、酯化反应 果香味的无色油状液体 名：乙酸乙酯 定义： 酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 （取代反应） 【思考】1.药品的添加顺序 2.浓硫酸的作用？ 3.饱和碳酸钠溶液的作用？ 4.导管不伸入液面下的原因？ 18 18 O CH3 C O H + O CH3 CH2 H O CH3 CH2 O CH3 C H2O + 浓H2SO4 △ 本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。 同位素示踪法 练习： 足量 乙酸乙酯的结构简式为 CH3—C—O—C2H5 O 像这样的一类有机化合物叫做酯。酯的分子结构特点是含有原子团 —C—O— O “酯”的含义 官能团： 通式： R—C—O—R’ O —C—O— O 当R和R’均为饱和烷基时，且只有一个 的酯叫饱和一元酯。 —C—O— O 通式为：CnH2nO2（n≥2） 2、酯的存在 酯广泛存在于自然界中。例如，乙酸乙酯、乙酸异戊酯存在于草莓、香蕉、梨等水果中，乙酸丁酯和异戊酸异戊酯存在于成熟的香蕉中，苯甲酸甲酯存在于丁香油中，等等。 3、酯的物理性质 相对分子质量较小（分子里碳原子数较少）的酯，通常是具有芳香气味的液体，相对分子质量较大（分子里碳原子数较多）的酯通常是固体，不一定有芳香气味。大多数酯熔点较低，不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小。 酯的水解反应： 分析 气味 70—80℃ 70—80℃ 70—80℃ 条件 6滴乙酸乙酯+5ml水+稀氢氧化钠 6滴乙酸乙酯+5ml水+稀硫酸 6滴乙酸乙酯+5ml水 试剂 没有变化 气味减少 气味完全消失 基本不水解 酯部分水解 酯完全水解 R-C-O-R′+H2O R-COOH+R′-OH O 无机酸 或碱 H+ CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH 碱性条件下的水解反应： CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH 水解反应，取代反应 酯化反应，取代反应 反应类型 热水浴加热 酒精灯火焰加热 加热方式 稀H2SO4或NaOH溶液 浓H2SO4 催化剂 NaOH中和水解生成的乙酸，提高水解率 吸水，提高乙酸和乙醇的转化率 催化剂的其他作用 CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 反应关系 水解 酯化反应 形成的是哪个键，断开的就是哪个键。 一般说，呈固态的叫脂肪，呈液态的叫油，统称油脂。 油 脂肪 油脂 ---植物油脂呈液态 ---动物油脂呈固态 提供能量对比 39.3 kJ/g 油脂 18.0 kJ/g 蛋白质 17.2 kJ/g 葡萄糖 能 量 营养物质 *