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浅析生猪屠宰检疫 　摘　要：猪是日常生活中常见的动物。本文主要对生猪屠宰前检疫、宰后检验、宰后检疫处理、宰后检疫结果登记进行探讨，有效地保证生猪的质量，促进养殖业的发展。 关键词：生猪；屠宰检疫；方法 　　随着经济的不断发展，国民生活水平也不断增高，畜牧业也得到快速发展。动物及动物产品的检疫工作，是畜产品质量安全的基础和保证，是控制疫病传播漫延，促进防疫工作，保障人畜健康的重要手段[1]。为确保畜产品质量安全，严格检疫和监督管理，强化动物、动物产品检疫人员业务知识和法律法规的学习培训，提高检疫员的整体素质，加强生猪定点屠宰检疫及监督管理执法力度。 　1、宰前检疫 　1.1人场检疫 　不管是大型还是中小型猪场都要做到全进全出、全面消毒、全面检疫。引进生猪种时，应选择非疫区购买，生猪经兽医全面检测，核对生猪数量、健康状况，贴入健康标签入场，对检疫出了疫病的猪需隔离处理。 　1.2待宰检疫 　1.2.1群体观察 　主要对生猪进行全面观察，观察其睡眠状况、食欲、活动量、营养状况、排泄量等症状对比、分析，挑选出病猪隔离。 　1.2.2个体检查 　个体检查从看、听、摸、测四方面出发[2]。看，即神态、动作、口鼻分泌物、粪便、视黏膜等；听，定期听生猪的叫声、呼吸声等；摸，即皮肤温度、硬度、脉搏等；测，既测体温，正常温度37.9～39.6℃。 　1.3宰前检疫后的处理 　若发现疫情，及时隔离，全面消毒。立即采取相关应急措施，避免生猪死亡，造成巨大的经济损失，必须经过畜牧质检部门同意方可解封，继续生产。发现传染病猪采用不放血全部杀死处理。若有急宰猪，需填写申请单，由相关人员进一步检验处理。若是健康猪，屠宰人员必须出示资格证书。 　2、宰后检验 　2.1头蹄部检疫 　宰后检疫是指放血后烫毛或剥皮后进行，首先观察头部表面有无明显病变情况，口腔内有无水疱、溃疡等病变，再观察脚蹄有无肿胀等。 　2.2内脏检查 　猪的内脏检查范围包括肺脏、心脏、肝脏等。肺脏观察其外形、色泽、大小，触摸肺叶。若有必要可以解剖支气管，观察淋巴结情况，还要注意肿胀、出血、炎症；心脏，解剖开心包、观察其形态、大小、色泽、心外膜。在心室肌肉处切一小口，检查有无囊虫。尤其要注意二尖瓣有无菜花样赘生物；肝脏，观察形态、触摸硬度与弹性、有无淤血、槟榔肝；肾脏，解剖肾包膜，必要时纵向剖检肾实质。 　2.3酮体检验 　首先判断放血情况，再观察皮肤、脂肪、胸腹腔、关节是否有传染病而引起坏死、肿胀、炎症等。肌肉检验，检查股部内侧肌、深腰肌，肋骨两侧小血管有无血醋留和肌断面湿润，以判定放血程度好坏。看切口是否有寄生虫，肌肉颜色、气味；观察脊椎骨纵面色泽和有无出血,畸形等病理变化[3]。 　2.4寄生虫检疫 　取生猪左右隔膜肌50g肉，制成压片，检验肌纤维组织，放在显微镜下观察是否有悬毛虫与住肉孢子虫。 　3、宰后检疫处理 　经过宰后检疫，出现的疫病猪要及时处理。立即停止生产，把猪场与检疫区进行全面消毒，并向畜牧管理办上报疫情，将病变部分及时销毁处理，决不能在市场上贩卖。若发生有寄生虫的生猪，全面高温处理与销毁；若发生肿瘤病猪时，全尸作工业用或销毁。经过检验合格的生猪，允许在市场贩卖，并在皮肤上盖上“合格”两字，盖章的印色要求颜色鲜艳、无毒，不易脱落。 　4、宰后检疫结果登记 　屠杀场对生猪的检疫结果要有专人登记，详细记录生猪的数量、宰杀情况、安全监测结果、病变猪的数量、病猪的病变描述、产品的处理情况，制定的档案要信息准确、格式规范、清楚易懂，每日整理校对，延长保存时间。 　总之，为了保证生猪的健康，我们务必做好检疫工作，培养专业的检疫人才，掌握屠宰原则性与灵活性，扩大检疫设备与技术，才能促进畜牧业的发展，保障动物产品的食用安全。 　【参考文献】 　[1] 叶凤焕,钟顺勇.定点屠宰场生猪检疫技术规程[J]. 浙江畜牧兽医.2010﹙5﹚ 　[2] 孙爱团,刘兆刚.猪的屠宰检疫程序浅析[J].理论研究.2008﹙6﹚ 　[3] 孙凤清, 秦宗正.浅谈生猪屠宰检疫[J]. 畜牧兽医.2011﹙2﹚ - 1 - 1