温度,pH值对南方大口鲶,长吻Wei蛋白酶和淀粉酶活力的影响.PDFVIP

维普资讯 第 13卷第 2期 大 连 水 产 学 院 学 报 V0Ll3No．2 run．1998 l998年 6月 JOURNAL 0FDALIAN FISHERIESUNIVERSITY ． 7 ) 5。572『 温度、pH值对南方大 口鲶、长吻鲼 ‘ 蛋白酶和淀粉酶活力的影响 叶 元 土 林 仕 梅 罗 莉 杨 思 华 陈 文 ●— ，_一 —— 西 大学术产秉，重庆930716) 摘 要 奉试验测得南方大I=I鲶胃内，胆汁和腑内pH分别为6．5～6．5，6．5～7．0，6．5～7．6，长 吻篮 胃内，胆汁和腑 内pH值分舅唪为60～6．6，6．6～7．0，6．0～7．0。南方大 口鲶 胃，胰脏和肠蛋 白 醴的最适pH值分别为2．6，6．2和7．0，淀粉酵最适pH值分别为6．0，6．4和 7．0|蚤白醴最适温度分 别为33，39℃和45℃．淀粉醴最适温度分别为45、39℃和41℃。长吻巍 胃、胰脏和腑蛋白酶最适pH 值分别为3．0、6．2和7．4，捷粉醴最适pH值分别为6，6、66和 7．4{蛋 白酶最适温度为 39、36℃和 4l℃，淀葑醴最适温度分别为45、36c和39℃。两种鱼胃内pH值较高．均高于胃蛋白酶的最适pH值。 而肠内pH值范围适合蛋白醴和淀粉醴最大括性的作用。两种量蛋白酶，淀粉醴的最适温度均高于量体 生括的永环境温度 。两种鱼肠蛋白醴括力受温度变化的影响较大。 关键词 ． 兰苎堡庄t墨±缝t壹立垄B盥 兰L童L 中圈分类号 $912 南方大 口鲶 (Silurusmeridionalis)、长吻 跪 (Leiocassislongirostris)是生活于长江 上游干、支流的两种主要肉食性鱼类口]，目前正在开发作为主要名优养殖鱼类。关于他们 的生物学及养殖等 已有较多研究，但是关于消化道 内酸碱度、消化酶的有关性质等方面 的研究，报告却很少。而这些方面的研究结果对于了解这两种肉食性鱼类的消化生理特 性和进行人工饲料的研究均具有重要意义。笔者旨在通过对两种鱼胃、肠道内酸碱度的 测定，以及胃、胰脏和肠蛋白酶、淀粉酶最适pH值和最适温度的测定，了解两种鱼的消 化生理特点，并就消化酶最大活力的作用条件进行探讨 。 1 材料和方法 · 1。1 试验材料 1994年 7月至 1996年 5月于嘉陵江 (重庆段)从渔民手中购回鲜活的南方大 口鲶和 长吻豌 长吻能 体重 36~2400g，共 2O尾。南方大 口鲶体重 150~4700g，共21尾。 收稿 日期：1997—06—24 * 谈项 自由四川省应用基础项 目资助 ** 叶元土 ；1964年生 ·男 ·酗教授 维普资讯 18 大 连 水 产 学 院 学 报 第 13卷 1．2 消化道 内pH值测定 对鲜活鱼捣毁脊髓处死。饵剖迅速取出胃、胆及肠道，并用精密pH试纸测 胃内、胆 汁、前肠、中肠和后肠 内的pH值。 1．3 酶液制备与酶活力测定 参照叶元土等 和中山大学 方法制备胃、胰脏和肠液粗酶提取液，并按Folin酚 法测蛋 白酶活力，次碘酸法测淀粉酶活力。蛋白酶活力单位规定为：以酪蛋白为底物 ，在 pH7．4、(3O土1)℃条件下，每分钟催化生成 l#g酪氨酸的酶量为一个酶活力单位。淀粉 酶活力单位规定为：以淀粉为底物，在pH7．4、(3O±1)℃条件下，1h催化生成1mg葡 萄