蛋白质凝聚，加水沉淀溶解.ppt

第4课时 蛋白质 ;1、了解蛋白质的组成、结构和性质。 2、了解蛋白质与人类生命、营养、健康的关系。;说说你知道的蛋白质。; 1965年我国科研者成功合成了有生物活性的结晶牛胰岛素。 ; 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？;甘氨酸;2、两性：既能与盐酸反应，又能与强碱反应;取少许鸡蛋清溶液分别放入4支洁净 的试管里（已编号）： （1）给1试管加热； （2）向2试管中加入饱和Na2SO4溶液； （3）向3试管滴加少量硫酸铜溶液; （4）向4试管中加入浓硝酸溶液； 向4支试管中再滴加蒸馏水，观察沉淀是否溶解。;（1）给1试管加热； （2）向2试管中加入饱和Na2SO4溶液； （3）向3试管滴加少量硫酸铜溶液; （4）向4试管中加入浓硝酸溶液；;3、显色反应：;4、盐析：;5、变性：;蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味。;1、为什么在农业上能用波尔多液消灭病虫害？ （波尔多液由硫酸铜、生石灰和水混合，冷却后制成）;;3、为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚 溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？;1、农药波尔多液中的重金属盐离子Cu2+和碱性能使蛋白质变性，从而消灭病虫害。 2、夏天的高温暴晒以及紫外线照射，能使蛋白质变性，从而杀死被褥中的病毒细菌。 3、医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚 4、甲醛溶液能使动物标本失去生理活性，更长时间保存。 5、牛奶或鸡蛋清的主要成分是蛋白质，误服重金属盐离子时与喝入的大量的蛋白质反应，就不会使人体中毒了。;蛋白质的 主要用途;C;3、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以 选用的方法是（ 　 ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧;5、下列四种物质对蛋白质的影响，其中一种与其它三 种有本质不同的是（ ） A．福尔马林 B．苯酚 C．NaCl溶液 D．CuSO4溶液;7. 下列实例中利用了蛋白质的变性的是（ ） ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒； ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒； ③蒸煮鸡蛋食用； ④松花蛋的腌制； ⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 A．??部 B．①②③④ C．①②③ D．①②