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奶茶饮料备料表 红茶 1，茶叶:水=50克:2000cc,即2000cc水泡50克经典红茶 2，用奶壶量取2000cc热水倒入泡茶锅,加盖,开大火.. 3，水大滚后,关火,将茶叶倒进锅内,加盖.计时6分钟. 4，泡红茶过程中将保温茶桶及滤袋准备好. 5，计时3分钟到后,开盖,用搅拌匙由下而上搅拌3~4下.加盖. 6，计时6分钟到后,将锅内茶汁过滤到保温茶桶中,并提起滤袋20秒左右,将茶汁沥干. 7，用量杯量取200cc生饮水倒入保温茶桶,加盖,保存时间:3小时. 绿茶 1，茶叶:水=40克：2000cc，即2000cc水泡40克绿茶叶。 2，用量杯量取200cc生饮水倒入奶壶，然后直接接开水（100摄氏度）至2000cc。 3，将40克绿茶叶倒入奶壶，加盖。计时6分钟。 4，计时3分钟到后，开盖，用搅拌匙由下而上搅拌3~4下(动作要轻柔）。 5，计时6分钟到，将盖子旋转到大口位置，直接过滤至保温茶桶，并提起滤袋将茶汁沥干（不能沥太干，大概10秒即可）。 6，用量杯量取200cc生饮水倒入保温茶桶。保存时间：3小时。 布丁 1，根据需要备所需布丁的量，一般一次煮100克（根据需要增减）。 2，用煮锅扣重秤取1000g热水，100克白砂糖，搅拌均匀，扣重秤取100克布丁粉，搅拌均匀。(磅秤上需加隔热板) 3，将煮锅放在电磁炉上，开大火，将布丁煮滚后，关火。倒入小钢锅，捞泡，冰浴1小时。放入冷藏冰箱至少3小时才能使用。 冰浴方法：在水槽或者专用冰浴桶内加入自来水4000cc，加冰块2000cc，把盛布丁的钢锅放进去急速冷冻。待冰块溶解后，再放入1000cc冰块。1小时左右即可放入冰箱。保存时间：4天。 珍珠 1，根据需要备所需珍珠的量，一般一次煮300克（根据需要增减）。 2，在煮锅内加入2000cc热水，开大火煮至大滚，将珍珠倒入水中，然后搅拌几下（防止粘锅）。加盖。计时15分钟。 3，15分钟到后关火，开盖搅拌，确定珍珠没有粘锅。加盖，然后焖15分钟。 4，15分钟到后将珍珠倒入滤盆，用自来水洗至微凉，量取生饮水1000cc冲洗珍珠。沥干。 5，待水分充分沥干后将珍珠倒入小钢锅，倒入适量珍珠香蜜（增加香度和甜度）。搅拌均匀，静置2分钟左右即可贩卖 雪克表 醇香奶茶（冰） 品名 果糖 奶精 红茶 冰块 辅料 将军奶茶 40g 4平匙 至一半 至满 无 珍珠奶茶 40g 4平匙 至一半 至满 至A线 布丁奶茶 40g 4平匙 至一半 至满 至A线 椰果奶茶 40g 4平匙 至一半 至满 至0.5A线 仙草冻奶茶 40g 4平匙 至一半 至满 至B线 奶茶白搭 40g 4平匙 至一半 至满 任意两种物料混搭 茉香奶茶 40g 4平匙 绿茶至一半 至满 无 醇香奶茶（热） 品名 果糖 奶精 红茶 热水/冰水 辅料 将军奶茶 40g 4平匙 200cc 至满 无 其他奶茶做法和将军奶茶一样，所加物料如上表格所述。 茉香奶茶 40g 4平匙 绿茶250cc 至满 无 果奶飘香（冰） 品名 果糖 奶精 巧克力粉 热水 冰块 原酱 冰水（生饮水） 芒果果粒奶 25g 1平匙 无 至50cc 至300cc 40克 至满 草莓果粒奶 25g 1平匙 无 至50cc 至300cc 40克 至满 芋香果粒奶 25g 1平匙 无 至50cc 至300cc 40克 至满 柳橙果粒奶 25g 1平匙 无 至50cc 至300cc 40克 至满 芒果绿茶 (25g 无 无 ④绿茶100cc (至350cc (40克 至满 将军巧克力 25g 无 3平匙 至一半 至满 无 无 布丁巧克力 25g 无 3平匙 至一半 至满 无 无 果奶飘香（热） 品名 果糖 奶精 巧克力粉 原酱 热水/冰水 芒果果粒奶 25g 1满匙 无 40克 至满 草莓果粒奶 25g 1满匙 无 40克 至满 芋香果粒奶 25g 1满匙 无 40克 至满 柳橙果粒奶 25g 1满匙 无 40克 至满 芒果绿茶 (25g 无 (绿茶100cc (40克 ④至满 将军巧克力 25g 无 3平匙 无 至满 布丁巧克力 25g 无 3平匙 无 至满 热情艳夏（只能做冰的） 品名 果糖 奶精 热水 冰块 果酱 原酱 冰水 绿茶 芒果冰沙 40g 1平匙 50cc 320克 20克 30g 无 无 草莓冰沙 40g 1平匙 50cc 320克 20克 30g 无 无 蓝莓冰沙 40g 1平匙 50cc 320克 50克 0 无 无 洛神冰恋 (25g 无 无 (250cc (40克 0 ④至满 金橘柠檬汁 (25g 无 无 (250cc (40g 柠檬一片 ④至满 无 蓝莓果粒茶 (25g 无 无 (250c