【公共营养师ppt】技能2.ppt

第2章 人体营养状况测定和评价 孙耀军 河南商业高等专科学校 食品科学系 人力资源和社会保障部 国家职业竞赛裁判员 第1节 人体营养状况测定 一、成人身高及体重测量 （一）身高 测试意义 身高是反映人体骨骼生长发育和人体纵向高度的主要形态指标。通过与体重、其它肢体长度及围、宽度指标的比例关系，可以反映人体匀称度和体型特点，此外在计算身体指数、评价体格特征和相对运动能力也有较为重要的应用价值和实际意义。 测试仪器： 电子或机械标准身高计。使用前应用标准钢尺校正，１米的误差不得大于0.1厘米。同时应检查立柱与底板是否垂直，连接处是否紧密，有无晃动，零件有无松脱等情况并及时加以纠正。 测试方法： 受试者赤足，立正姿势站在身高计的底板上（上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60°）。足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前方，使其耳屏上缘与两眼眶下缘呈水平位。测试人员站在受试者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于受试者头顶。测试人员读数时双眼应与压板平面等高。记录以厘米为单位，精确到小数点后一位，填入方格内。电子身高计直接读显示屏上的数字并记录。 注意事项： ①身高计应选择平坦靠墙的地方放置，立柱的刻度尺应面向光源。②严格掌握“三点靠立柱”、“两点呈水平”的测量姿势要求，测试人员读数时两眼一定与压板等高，两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高。③板与头部