世上最全自制冰欺凌方法.docxVIP

一、苹果冰淇淋?材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。?工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。?特点：果香味浓，滋味可口。?二、香蕉冰淇淋?原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克?制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。?2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。?3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。?4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。三、果子露冰淇淋?材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。?工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。四、奶油冰淇淋?原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。?具体做法：?1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；?3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；?4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；?5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。?五、皇冠冰淇淋主料：适合个人口味的八喜冰淇淋?配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。?制作：?1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；?2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)；?3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；?4、最后插上华夫饼作为点缀。?特点：色泽鲜艳，水果味浓。?六、鸭梨冰淇淋?取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。?七、西瓜冰淇淋?将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。?八、鸡蛋咖啡冰淇淋?基本原料：鸡蛋三个?辅助原料：速容咖啡一包?1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）?2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。?3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。?九、柠檬冰淇淋?配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。?制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。?作用:清热解暑，富含蛋白质。?特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。十、巧克力冰淇淋?材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）做法：?1.牛奶小火煮开；2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。十一、三色冰淇淋?原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量?制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。?把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。?2. 另外称取25