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健康饮食中华药用蔬果疗效便典选登广州中医药大学关工委常务副秘书长蓝森麟蔬菜篇之七一莼菜来源为睡莲科植物莼菜的嫩茎叶别名粤菜水葵马蹄草水莲食材挑选莼菜多用清水罐藏保鲜应当天采摘当天处理营养成分含量每蛋白质维生素锌脂肪维生素铜碳水化合物钾磷粗纤维钙阿拉伯糖微量维生素铁甘露糖微量胡萝卜素锰氨基酸种性味归经味甘性寒归肝脾经中医解读莼菜不仅美味而且药效较强名医别录谓其主治消渴热痹日华子说它可以治热疸厚肠胃安下焦解百药毒并蛊气医林纂要说它可以除烦解热消痰本草汇言说此草性冷而滑和姜醋作羹食大清胃火消酒积止暑热
【健康饮食】
《中华药用蔬果疗效便典》选登（7）
广州中医药大学关工委常务副秘书长 蓝森麟
蔬菜篇之七
一、莼菜
来源 为睡莲科植物莼菜Brasenia schreberi Gmel的嫩茎叶。
别名 粤菜、水葵、马蹄草、水莲。
食材挑选 莼菜多用清水罐藏保鲜。应当天采摘，当天处理。
营养成分含量（每100g） 蛋白质1.4g、维生素B2 0.06mg、锌0.67mg、脂肪0.2g、维生素C 89mg、铜2.33mg、碳水化合物3.3g、钾21mg、磷18mg、粗纤维0.5g、钙49mg、阿拉伯糖微量、维生素A 55μg、铁22.1mg、甘露糖微量、胡萝卜素330μg、锰0.63m
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