投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生长性能肌肉-动物营养学报.pdfVIP

动物营养学报２０１４，２６（３）：８０３８１１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１４．０３．０３３ 投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生长性能、 肌肉品质及血液生理生化指标的影响   毛　盼　胡　毅 　郇志利　黄　云　余建波　肖调义 （湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 ４１０１２８） 摘　要：本试验旨在研究投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生长性能、肌肉品质及血液生理 生化指标的影响。试验选取初始体重为（８６０±４０）ｇ的草鱼４５０尾，随机分为３组，分别为对照 组、蚕豆组和去皮蚕豆组，每组设置３个重复，每个重复放养５０尾草鱼。对照饲料参考草鱼商 品饲料配方配制，蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料分别用蚕豆和去皮蚕豆部分替代对照饲料中的豆 粕、菜籽粕及棉籽粕，蚕豆和去皮蚕豆的用量均为８０％。试验期为２０周。结果表明：与对照组 相比，蚕豆组和去皮蚕豆组草鱼的增重率和饲料系数无显著变化（Ｐ＞０．０５），但脏体指数和肝体 指数显著降低（Ｐ＜０．０５）；投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料显著提高了草鱼的血液红细胞和白细 胞数量，血清葡萄糖、总胆固醇、尿素氮含量以及谷草转氨酶活性（Ｐ＜０．０５），显著降低了血清 超氧化物歧化酶活性（Ｐ＜０．０５）；与对照组相比，蚕豆组和去皮蚕豆组草鱼的肌肉水分含量和失 水率显著降低（Ｐ＜０．０５），粗脂肪含量显著升高（Ｐ＜０．０５），肌原纤维长度和肌纤维直径显著提 高（Ｐ＜０．０５），鲜味氨基酸和必需氨基酸含量显著增加（Ｐ＜０．０５）。由此得出，投喂蚕豆饲料和 去皮蚕豆饲料对草鱼的生长性能无负面影响，并均能改变草鱼的肌肉品质，且肌肉品质的改变 与蚕豆皮没有必然联系。 关键词：蚕豆；去皮蚕豆；草鱼；生长性能；肌肉品质；血液生理生化指标 中图分类号：Ｓ９６３　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１４）０３０８０３０９ 　　给草鱼投喂蚕豆可改变其肌肉品质，使其变 相关基因，从而导致基因的表达产物发生了变 得紧硬而爽脆，不易煮烂，口感独特，这种脆化后 化［８］；也有研究者认为这可能与蚕豆中的抗营养 ［１］ 的草鱼被称为“脆肉鲩” 。目前，已有关于脆化 因子，如缩合单宁（蚕豆皮的主要成分）、植酸或某 草鱼和普通草鱼在生长性能、肉质、消化酶活性等 些毒素（毒性氨基酸类等）等有关，并且直接投喂 方面不同的报道［２－３］。本课题组于２００４年开始针 ［９］ 会使草鱼生长性能下降 ，长期投喂还会使机体 对蚕豆改变草鱼肌肉品质的现象开展一系列研 产生病理现象。本试验拟以蚕豆和去皮蚕豆替代 究，分析比较了“脆肉鲩”和普通草鱼的肌肉营养 饲料中的豆粕、菜籽粕以及棉籽粕等蛋白质源饲 成分、肌肉超微结构以及肌肉游离氨基酸、肝胰脏 喂草鱼，评价蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生 游离氨基酸和血清游离氨基酸含量［４－７］。蚕豆虽 长性能、肌肉品质及血液生理生化指标的影响，并 然可以使草鱼的肌肉品质发生改变，但关于蚕豆 确定蚕豆皮是否是影响草鱼肌肉品质的主要因 改变草鱼肌肉品质的机理尚不清楚，有研究者推 子，旨在为改良草鱼肌肉品质饲料的研制开发提 测这可能是蚕豆中的某种因子激活了草鱼的一些 供理论依据。 收稿日期：２０１３－０９－０６ 基金项目：国家星火计划重大专项（２０１１ＧＡ７７０００７）；国家自然科学基金 作者简介：毛　盼（１９８９—），女，土家族，湖南