社团法人中华食品安全管制系统发展协会-HACCP协会.PDF

社團法人中華食品安全管制系統發展協會 食品安全管制系統 病媒防治作 業符合性評鑑作業要點 103.10.21第一次修訂 103.12.29第二次修訂 104.01.31第三次修訂 104.08.14第四次修訂 一、緣起： 臺灣近一兩年來，由於外食人口之增加，加以國際觀光客、大陸客踴進，食品餐飲業昌 盛。但報章電視媒體卻頻頻報導多起食品安全事件，深深影響臺灣飲食衛生之形象、國際觀 瞻與信譽。其中食品惡意添加，我們同業只要憑良心製售，就不是問題。惟有飲食品遭受蟲 鼠污染，顧客糾紛、索賠，同業深感無奈，防不勝防，甚至於有的同業覺得束手無策。 尤其是食品作業場所之產品，係供人飲食之用，最不容許有病原菌之存在。而食品工廠、餐 飲業卻由於其香噴噴的食物，最容易誘引孳生老鼠、蒼蠅、蟑螂等病媒。老鼠、蒼蠅、蟑螂 等病媒，都孳生及棲息、出沒於糞坑、垃圾堆、排水溝等病原菌蓄積處，最容易攜帶傳播消 化系統傳染病及食物中毒。因此，食品作業場所食品衛生亟需加強鼠、蠅、蟑等病媒防治工 作。 鼠、蠅、蟑等病媒防治有其專業性，食品業一般多委託病媒防治業者防治。但國內病媒 防治業者參差不齊，有的業者來噴噴藥，並未從病媒孳生源、入侵點、棲息處對症處理，不 但防治效果不佳，病媒普遍產生抗藥性；甚至於濫行噴藥，污染到食材、餐具，徒然添增殺 蟲劑化學中毒之風險。 有鑑於此，為了服務本會會員廠商，特辦理『食品安全管制系統病媒防治作業符合性評 鑑作業要點 』，評選出優良 具專業水準之病媒防治業，公告於本協會網站，供本會會員參考， 俾食品同業能僱用到深具病媒防治專業之病媒防治業者，確實解決食品作業場所之病媒防治 困擾 ，以符食品安全管制系統之相關規範。 二、報名：凡領有直轄市、縣市政府核發之病媒防治營業登記證之業者，均可報名參加，接受 本會符合性評鑑 。 三、申請文件 ： (一)上述業者，均可檢具下列文件： 1.病媒防治業許可證影本。 2.病媒防治專業技術人員證書影本。 3.施作人員受訓結業証書影本，並繳交符合性評鑑費用資料。 4.現職員工勞健保資料。 5.參加病媒防治業商業同業公會證明。 6.員工在職教育訓練資料。 7.符合性評鑑項目 業者自評表，提出申請後若有資料不足時，得給與延長一季的時間準備， 所繳交費用概不予退還。 8.近期施工計畫書(2-3 案)及其他可以展現該公司特色之文件。 9.向本會提出申請並繳交符合性評鑑費用新台幣二萬元 ，且填具食品安全管制系統病媒防治 1 作業符合性評鑑 /複評申請書附件一( 申請) 符合性評鑑 ；後續追蹤查核費用為前次評鑑費 用的一半 。 (二)有關食品安全管制系統病媒防治作業 業者申請符合性評鑑 流程圖如附件二( ) 。 四、現場符合性評鑑 ： (一)本會於每季第一個月(一、四、七、十月)15日前受理病媒防治業者的申請 (每家病媒防 治業者每年只能申請符合性評鑑 一次) ，從本會所建立的病媒防治專家人才資料庫隨機 遴選專家二人，搭配本會各區處食品衛生專家一人組成符合性評鑑委員會，於審查通過 後 15日內排定日期前往病媒防治業提供之地點，依本作業要點所訂內容及病媒防治業 者根據符合性評鑑項目準備之資料符合性評鑑，為期半天。病媒防治業者受評時，食品 作業場所專任病媒防治專業技術人員必須全員到齊，參與符合性評鑑。符合性評鑑項目 評核表 如附件三( ) ，業者自評表如附件四( ) 。 (二)食品衛生病媒防治業現場符合性評鑑 、委員之聘請、