食品营养与健康课程标准课程名称食品营养与健康课程代码.docVIP

《》 课程标准 课程名称： 课程代码： Z14033课程性质： 专业核心课程 课程学时： 学时 课程学分： 学分 食品 2014年月制定目 录 一、课程概述 1 （一）课程性质 1 （二）课程基本理念 1 （三）课程设计思路 1 二、课程目标 3 （一）总体目标 3 （二）具体目标 3 三、内容标准 4 四、实施建议 8 （一）教学建议 8 （二）考核评价建议 8 （三）教材编写建议 8 （四）实验实训设备配置建议 8 （五）课程资源开发与利用建议 9 （六）师资配备建议 9 一、课程概述 （一）课程性质 《》是一门研究食品的科学，是食品营养与检测专业的一门必修的专业课。 通过本门课程的学习，作为一门重要的专业核心课程，为学生学习后续课程及提高职业能力、创新精神、科学作风和综合素质的全面提升打下良好基础。 （二）课程基本理念 高等职业教育不仅要使学生掌握专业技术知识，还要使其具备较高的技能与综合素质，而技能、素质的培养要以学生为中心。在《》课程的教学过程中始终以学生为主体，以教师为主导，以实践为载体，充分应用现代职教理念，?教学过程中坚持理论与实践相结合。采用以网络多媒体教室和实室为中心的教学组织形式，融“教、学、做”为一体。不仅重视理论知识的学习，更注重学生实践能力的培养。在教学过程中，做到师生平等，教学相长。 （三）课程设计思路 1、课程设计原则 课程设置与产业技术进步、与企业岗位技术应用情况相一致，体现为后续课程服务、为行业、企业服务的宗旨，积极打通“教学做”的培养途径，拓展技术与技能培养的教育资源，突出理论与实践并重的教育特色，保证教学质量。 1）课程内容选取 坚持以国家标准为选择教学内容的核心，针对理论和实验进行有目的、有计划、按照认识论的规律进行教学内容安排。 2）理论课程适度化 课程中所涉及的专业理论的内容和深度以理论在指导实践工作中能达到“必需、够用、可发展”作为总的要求，严格按照职业岗位工作的需要和发展去螺旋上升式地精选内容适合深度适当的专业理论知识，强调理论在实际工作中的应用，突出专业理论在生产实践中的直效性。 3）实践课程实用化 在课程安排中逐渐加大实践教学比重，合理安排实践教学内容，做到理论与实践有机结合，实践内容与行业企业的技能需要、与后续课程的要求相适应，最终达到“三结合，学一体”的人才培养模式。 4）课程结构系统化??? 将课程内容进行综合、重组和整合，以认知过程为主线排。同时注意课程内在属性的连续性和相关性以及与前导课程和后续课程的合理衔接，实现课程体系的整体优化，使每个教学环节都能够体现出最佳教学效果。同时，便于不同专业根据人才培养方案的需要，适当增减相关内容。 5）教学内容动态化??? ，对教学内容做出时跟进和超前，保证学生学习的内容有用，够用，能用。 2．课程设置依据 《》课程是培养食品专业技术领域职业素质和基本职业能力的专业核心课程，对职业技能的培养起重要支撑作用。 1）以食品检测岗位需求为导向； 2）以国家职业资格鉴定标准－为依据； 3）以食品为主线； 3、课程内容结构 本课程在第三学期开设，总学时为学时学分为学分，，课程内容结构与学时分配见表1。 教学内容及课时分配 二、课程目标 （一）总体目标 《》是在专业基础课的基础上开设的，是部分专业基础课的升华和应用，也是后续专业、实践课的学习和职业技能鉴定奠定的扎实的基础。该课程在专业课程教学中起到一个重要的桥梁和纽带作用，也为培养学生在领域的职业技能鉴定起到重要的支撑作用。 本课程前续课程为、食品化学等，通过本课程的学习，使学生掌握“必需、够用、可持续发展” 的系统知识，使学生掌握食品的，，具有学习和独立进行食品等操作能力。 本课程强化食品企业职业通用能力与实践能力的培养与训练，对学生在专业技术领域的职业素养养成起主要支撑作用。 （二）具体目标 1.知识目标 2.能力目标 （1）学会（2）学会（3）学会（4）学会（5）学会。 3.素质目标 （1）培养学生独立思考，自我学习，勇于表达自己观点； （2）培养学生从实际出发分析问题和解决问题； （3）培养学生的互助合作的团队精神与创新精神； （4）培养学生严谨求实的科学态度； （5）培养学生养成尊重生命，爱岗敬业的职业道德。 三、内容 教学目标：活动安排：在多媒体教室完成主要内容的讲解演示。 考核评价：。 知识要点： 医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础。 1.2考核方式 以过程性为主，期末考试为辅，为获取公共营养师、健康管理师职业资格奠定基础。 1.3公共营养师与健康管理师的区别 公共营养师职业定义： 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。 技能要点：无 项目二、医学基础