代谢性疾病1.ppt

第十三章 代谢性疾病的 营养治疗 目前，我国肥胖人数也在快速增多, 致使肥胖的相关疾病(糖尿病、高血压、血脂异常)的患病率亦逐年增加。 2.调整供能营养素比例： 蛋白质 20%～ 30% 脂肪 20%～25% 碳水化合物 45%～60% 4.培养良好的饮食习惯 少吃零食、甜食和含糖饮料。一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。 中国居民膳食脂肪适宜摄入量（AIs）（脂肪供能占总能量的百分比） （三）蛋白质 动物性蛋白质升高血胆固醇的作用比植物性蛋白质明显。 大豆蛋白质则有明显降低血脂的作用。 蛋氨酸摄入增加可引起血浆同型半胱氨酸升高——血管损伤或动脉粥样硬化的独立危险因子。 血糖生成指数（GI） [概念] 在一定时间内人体食用含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的标准食物（葡萄糖或面包）后，体内血糖水平应答的比值（用百分数表示）。 它可反映机体对餐后引起机体血糖反应高低的指标。 血糖生成指数（GI） 衡量食物或膳食成分对血糖浓度影响的一个指标； GI高的食物或膳食，导致血糖波动大，反之波动小； 合理利用低GI食物，保持稳定的血糖浓度，没有大的波动。 意义 高GI 进入胃肠道后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液。 低