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2017电大食品安全与营养网络作业三
食品安全与营养作业3（2014秋） 1一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00）
1.?
????）。
（2.00分）
A. 有机食品、绿色食品、无公害食品
B. 绿色食品、无公害食品、有机食品
C. 无公害食品、有机食品、绿色食品
D. 绿色食品、有机食品、无公害食品
?
2.?
????）。
（2.00分）
A. 奶油
B. 牛奶
C. 酱油
D. 火腿
?
3.?
????）。
（2.00分）
A. 生产日期
B. 最终食用期
C. 出厂日期
D. 最佳食用期
?
4.?
????）。
（2.00分）
A. 苯甲酸钠
B. 亚硫酸钠
C. 硼砂
D. TBHQ
?
5.?
??（????????）
（2.00分）
A. 血液系统
B. 消化系统
C. 生殖系统
D. 神经系统
?
6.?
????）。
（2.00分）
A. 感官性质不变
B. 食品变味
C. 食品变酸
D. 食品变色
?
7.?
?????）
（2.00分）
A. 黄曲霉毒素
B. 细菌污染
C. 甲醇
D. 食品添加剂
?
8.?
???）。
（2.00分）
A. 100以上
B. 80~60
C. 100~80℃
D. 60℃以下
?
9.?
????）。
（2.00分）
A. 二氧化硫
B. 苏丹红
C. 苯并芘
D. 丙烯酰胺
?
10.?
????）。
（2.00分）
A. 细菌
B. 病毒
C. 真菌毒素
D. 寄生虫
?
11.?
????）
（2.00分）
A. HACPP
B. HSCPP
C. HACCP
D. HSCCP
?
12.?
?????）。
（2.00分）
A. 多环芳烃类化合物
B. N-亚硝基化合物
C. 杂环胺类化合物
D. 丙烯酰胺
?
13.?
??（??? ???）
（2.00分）
A. 苯甲酸及钠盐
B. 三梨酸及钾盐
C. 丁基羟基茴香醚
D. 对羟基苯甲酸酯类
?
14.?
????）。
（2.00分）
A. 糖精
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 蔗糖
?
15.?
????）引起。
（2.00分）
A. 汞
B. 铅
C. 铜
D. 砷
?
16.?
????）。
（2.00分）
A. 野生的食品就是绿色食品
B. 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
C. 天然的食品都是绿色食品
D. 绿色食品就是绿颜色的食品
?
17.?
?????）。
（2.00分）
A. 狂犬病毒
B. 感冒病毒
C. 引起疯牛病的朊病毒
D. 乙肝病毒
?
18.?
QS”表示的含义是（????）。
（2.00分）
A. 质量安全
B. 符合标准
C. 以上都是
D. 认证标志
?
19.?
??（???????）?
（2.00分）
A. 腌制肉制品
B. 奶类
C. 蔬菜、水果
D. 酒类
?
20.?
????）。
（2.00分）
A. 过了保质期的牛奶
B. 海鱼和贝蛤类食品
C. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
D. 炸糊了的薯条
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