孑l雀石绿毒性及其检测研究进展-食品安全快速检测网.pdfVIP

维普资讯 2007年第27卷第4期 水 利 渔 业 (总第 152期) ·1· 孑L雀石绿毒性及其检测研究进展 龚朋飞，王 权，陈永军 (中国农科院上海兽医研究所 农业部动物寄生虫学重点实验室，上海 200232) 摘要：孔雀石绿作为药物和染料被广泛用于水产养殖、食品、医疗和纺织业。近年发现其有致癌、致突 变、致畸、使染色体断裂和呼吸系统毒性；组织病理学研究表明，其对多器官组织有损伤；孔雀石绿及其主要 代谢产物无色孔雀石绿主要残留于鱼的血清、肝脏 、肾脏、肌肉及其它组织。建立了多种残留检测的方法，检 测最低限在 1 ．／kg左右。 关键词：孔雀石绿；毒性；检测 中图分类号：s948 文献标识码 ：A 文章编号：1003—1278f2007)04—0001—40 从 1936年开始，孔雀石绿 (Malachitegreen，MG)在全 10．1。 世界范围内被用于局部抗真菌和体外寄生虫感染。近年 在动物体内MG被生物转化为无色形式的无色孔雀 来发现孔雀石绿特别是其代谢产物在水产动物体内有明 石绿 (LMG)而被长期滞 留在组织中 。LMG的结构类 显的蓄积残留现象，而其化学官能团三苯 甲烷是一类致 似于典型的芳香胺化合物，是 MG染料合成的前体物 ，也 癌物质，人类食用经 MG治疗的水产品后 ，发现免疫系统 是工业生产中最严重的污染物。1988年 Bumpus和Brock 和繁殖系统受到较大的影响。 首次发现MG可被真菌降解 ，1997年 Henderson等报道 ， 欧盟、美国几年前已宣布禁止其在经济鱼类 (观赏鱼 MG可被肠道微生物降解。最近，Chang—Jun等拉研究发 除外)养殖过程中使用。我国农业部发布的 《无公害食品 现MG可被丝状真菌代谢和降解。 一 中华绒鳌蟹》和 《食品动物禁用的兽药及其他化合物清 2 MG的用途 单》文件 (农牧发[2002]1号)中明确规定，所有可食用组 织中禁用孔雀石绿。(2ooo年度中国出 口动物源性食品 2．1 抗寄生虫药 有毒有害物质残留监控计划》首次将鳗鱼中孔雀石绿项 MG被广泛用于局部抗真菌和体外寄生虫感染 。 目的监控列人年度计划，并延续至今。在监控过程中，多 在非洲．MG被用于水产养殖业抗细菌、原虫、绦虫、线虫、 次检出孔雀石绿代谢物。2002年5月欧盟向我国通报在 吸虫和甲壳生物感染的首选药物。MG一般用作体外抗 浙江向德国出口的两批鳗鱼中检出孔雀石绿。2005年农 寄生虫药 ，也可 以用于抗皮肤吸虫和腮吸虫。此外 ，MG 业部办公厅发布文件[农办 [2005]24号]《关于组织查处 可用于治疗蟹鱼虱病 ，古比鱼的腰鞭毛虫和四膜虫病 。 “孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》。由于国内对孔雀 2．2 抗细菌药 石绿的使用和检测较少，现对其作一综述。 主要用于预防卵菌纲真菌在鱼体和鱼卵的生长繁 殖，同时可预防和治疗二次感染 。在筛选抗卵菌纲真 1 孔雀石绿 (MG)的化学性质 菌的49种化合物时发现，MG的抗菌效果最好 。MG可 孔雀石绿(MG)又称苯胺绿、碱性绿 、维多利亚绿或 预防大螯虾的Haliphtharos和鲑鱼的Ful一2病。鲑鱼、淡 中国绿，是一种三苯甲烷结构的染料。分子式 C，H N ， 水鲶鱼和虹鳟的水霉病也可以得到有效的控制，一般使 分子量346．4，为暗绿色结晶固体，溶于水 、乙醇和甲醇， 用0．15—0．20g／m 的浓度全池遍洒或用 10s／m 的浓 水溶液的颜色为蓝绿色，最大吸收波长 618am。遇浓硫 度浸洗 15—30rain来防治鱼类的水霉病。MG对某些鱼 酸呈黄色，稀释后呈暗橙色；其水溶