厂商策略选择下的食安风暴-国立东华大学经济学系.pdfVIP

104 學年度第1 學期 國立東華大學經濟學系學士班專題報告 2015 年12月 25日 廠商策略選擇下的食安風暴 黃姿穎 黃昱軒 ∗ 指導教授：郭平欣 ∗國立東華大學經濟學系三年級學生 410242026黃姿穎、 410242032黃昱軒 摘要 本文建立一個兩階段的雙占廠商模型， 以廠商作假能節省成本以及被抓包會受到 懲罰作為解釋變數，以均衡分析探討廠商作假的決定因素。 分析結果發現，在單 純策略下，當廠商作假的預期懲罰 (預期被抓到的機率乘上罰金的值)越小時，或 者作假節省成本愈多，則作假的廠商會 越多。考慮對稱混合策略均衡，作假的機 率值和作假節省的成本呈正向關係，而與預期懲罰呈反向關係。最後討論由理論 得到的政策意涵。 1 壹、 前言 自從 2011 年的塑化劑風波以來，一系列的食品安全事件陸續在新聞中揭露出來， 件件打擊了國人對本國食品的信心，尤其是當電視新聞又爆發哪一個知名廠商使 用黑心原料的負面新聞時，在面對可口食品之前不僅要問該不該吃，心裡也會想 著，台灣廠商到底怎麼了 ?明明經營得很好，企業老闆實際上賺到不少錢，為什 麼企業還要為了追求「更大的利潤」，不惜冒著商譽破產，違法被罰的風險，寧願 犧牲消費者的健康或員工權益都仍執意要省那一部分的錢呢? 表1 ：2011-2015台灣重大食安問題總整理 時間 食安問題 事件經歷 2011 年5月 塑化劑 衛生署查出不肖廠商在食品添加物「起雲劑」中， 使用工業用塑化劑。 2012 年7月 瘦肉精 政府開放美牛進口，修正增訂牛肉中萊克多巴胺 (瘦肉精的殘留容許量，引起極大的反彈。) 2013 年5月 毒澱粉 業者為讓食品有Q彈口感，在澱粉中添加了順丁烯 二酸，造成多家粄條、肉圓、粉圓等食品中標，其 中有不少知名店家。 2013 年8月 人工香精 某知名麵包店標榜「天然酵母，無添加人工香料」， 卻摻入人工合成香精。 2013 年10月 大統油 業者以廉價棉仔油冒充高價橄欖油，且添加銅葉綠 素。 2014 年9月 餿水油 知名油商將廢棄油、工業油混充成食用豬油，出售 給數千家食品業者。 2015 年3月 黑心海帶 雄、屏東、台中海帶業者長期使用工業級「硫酸鋁 銨」、「碳酸氫銨」泡海帶，販售到市場。 2015 年4月 礦泉水 業者涉嫌經營地下水廠，礦泉水包裝上標榜使用中 央山脈水源，但經查獲竟是用地下水源混充。 2015 年11月 加工肉品 某熱狗火腿行，為節省成本使用非食品級的化學原 料亞硝酸鈉、硝酸鈉，製成火腿、培根等肉品，販 售給多家餐廳和早餐店業者。 資料來源：本研究整理。 2 本文以廠商競爭的角度，探討廠商在追逐利潤與被察覺使用劣等原料之間的利害 關係 ，以模型解釋在什麼條件下，作假會是廠商的理性選擇。文中建立一個兩階 段的雙佔廠商市場賽局模型，第一階段廠商決定是否作假，第二階段廠商進行數 量競爭，以回溯求解廠商的均衡策略