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第46卷 烘干设备干燥效率比较及对稻谷爆腰率的影响 ·21· ≯螺坐业业业业业簟≮ ；；粮食储藏技术：| 凑习s习簪习s啊s蔫s带带带黍 烘干设备干燥效率 比较及对稻谷爆腰率的影响。 姚英政1董玲1朱宇2 (1 四川省农业科学院农产品加工研究所610066) (2 四川省农业科学院生物技术核技术研究所610066) 摘要对四川省内9个粮食烘干机用户的1l台不同型号设备进行调研，通过干燥效 率和稻谷爆腰率增值两个指标，对烘干设备在籼稻干燥过程中的应用情况进行综合评价，发 现5号、7号和8号烘干设备的干燥效率均远高于100kg／h，且稻谷爆腰率增值均低于 10％。其中5号和8号设备是国产品牌，7号设备是进口品牌。另外，5号、7号和8号烘 干设备的容量分别为30t、16．5t和10t，可以满足不同用户的需求。 关键词烘干机干燥水分含量籼稻 近年来，随着国家对粮食生产扶持力度的加大 使用，现在逐步向南方市场扩张。烘干机总体来讲 以及生产技术的不断提高，粮食生产逐渐向规模 分为两大系列：一是连续式烘干机；二是低温循环 化、机械化方向发展。同时，大量青壮劳动力进城 干燥机。前者主要应用于北方玉米产区，用来处理 务工导致农村劳动力缺口不断加大，倒逼粮食生产 高水分玉米；后者重点应用于稻谷产区，保证稻谷 朝效率更高、劳动强度更低的现代化农业方向发 烘后加工品质，降低爆腰率[3|。 展。在粮食干燥环节，传统晾晒方法具有因地制 四川省是全国稻谷的主产区之一，近几年随着 宜、操作简便等特点，适用于农户、基层粮站解决 稻谷产量的不断提高以及规模化生产不断扩大，对 小批量湿粮的干燥问题[1]。同时，粮食晾晒受天 烘干设备的需求也在不断增加。但目前市场上烘干 气、晒场和劳动力等因素影响较大，存在干燥效率 设备品牌型号较多，产品质量参差不齐，用户在选 低、效果差、易污染、损失大等问题[2]，不能适应 择设备时盲目性较大。因此需要选择合适的指标对 现代农业发展的要求。机械化收割缩短了粮食收获 烘干设备进行评价。爆腰率是评价稻谷烘干后品质 时间，使粮食在短时间内大量集中。新粮水分含量 的主要指标之一，爆腰率与稻谷的出糙率、碎米率 较高，如果不快速干燥，将无法短期储存或是长期 及整精米率具有显著的相关性，过高的爆腰率严重 保管[3]。因此，粮食烘干是现代粮食生产中的关键 影响稻谷的商业价值[5“]。研究表明，稻谷爆腰现 环节，也是实现粮食生产全程机械化的重要组成部 象的产生与稻谷内部的水分梯度和温度梯度有关。 分[2]。我国粮食干燥机械化率不足10％，由于不干燥介质温度过高或干燥速度过快等不适当的干燥 能及时干燥造成的损失为7％～10％。而日本与美 条件，会造成稻谷内部和表层因吸热或散热不均 国的粮食干燥机械化率已分别达到92％和90％，匀，出现应力集中的现象，当应力过大时，稻谷内 粮食产后损失率在1％左右[4]。近几年来，我国烘部就会产生裂纹，形成爆腰[7’8]。本试验结合干燥 干机建设发展较为迅速，以前主要集中在东北地区 效率和稻谷爆腰率增值两个指标，对烘干设备在籼 *基金项目：四川省科技厅科技支撑计划项目(2014NZ0029) 通讯地址：四川省成都市锦江区狮子山路4号 万方数据 ·22· 粮食储藏 2017(2) 稻干燥过程中的应用情况进行综合评价，为用户今 1．3．2 干燥效率测定 干燥效率指烘干设备满仓 后的选择与使用提供建议与指导。 时，每小时水分减少的质量，计算公式如下： 1 材料和方法