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备案号上海市地方标准食品安全地方标准发酵肉制品征求意见稿发布实施上海市食品药品监督管理局发布前言本标准理化指标值水分活度参照了新西兰食品安全局未熟化发酵肉产品生产指南中针对货架期不需要冷藏保存的发酵肉制品的要求组胺指标参照了国际法典委员会的有关要求污染物限量农药残留兽药残留致病菌限量直接引用食品安全国家标准及有关规定本标准为首次发布食品安全地方标准发酵肉制品征求意见稿范围本标准适用于经包装的发酵肉制品规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本
ICS：
X
备案号：XXXX-XXXX-XXXX DBS
上 海 市 地 方 标 准
DBS 31/ XXX—2011
食品安全地方标准
发酵肉制品
Local food safety standard
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