液相色谱-串联质谱法测定奶及奶制品中三聚氰胺残留.docVIP

液相色谱-串联质谱法测定奶及奶制品中三聚氰胺残留 液相色谱-串联质谱法测定奶和奶制品中三聚氰胺残留 柳 菡1，孙宁宁1，杨雯筌1，刘 飞2，丁 涛1，徐锦忠1 1. 江苏出入境检验检疫局动植物和食品检测中心，南京，210001， 2. 赛默飞世尔科技上海有限公司色谱质谱部，上海，201206 摘 要 研究报导了高效液相色谱电喷雾串联质谱联用（HPLC/MS/MS）测定奶和奶制品中三聚氰胺残留的方法。三氯乙酸溶液沉淀样品中的蛋白，同时提取目标分析物，强阳离子固相萃取柱进一步富集净化后，利用液相色谱-电喷雾串联质谱测定。方法检测低限为0.05 mg/kg， HPLC/MS/MS添加回收率72 ～ 87 ％之间（基质匹配曲线校正），相对标准偏差（RSD）在4.2％ ～ 8.2％。 　　 关键词 三聚氰胺；奶和奶制品；液相色谱-串联质谱法 　　 Determination of melamine residues in milk and dairy products by liquid chromatography tandem mass spectrometry Han Liu1, Fei Liu2, Ningning Sun1, Wenquan Yang1, Tao Ding1, Jinzhong Xu1, 1 Animal, Plant and Food Inspection Center (APFIC) of Jiangsu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Nanjing 210001 2 Thermo Fisher Scientific, Shanghai，201206 Abstracts: A method for analysis of melamine residues in milk and dairy products was developed by liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC/MS/MS). Trichloroacetic acid solutions were used to precipitate proteins and dissociate the target analytes from sample matrix. After matrix purified by strong cation exchange solid phase extraction cartridge, analyses can be performed using HPLC/MS/MS in the selected reaction monitoring (SRM) mode. The limit of dection is 0.05 mg/kg when using HPLC/MS/MS method. The mean recovery was 72 ~ 108％ (matrix match calibration curve)and the standard deviation was 4.2 ~ 12.5 % by HPLC/MS/MS method. KEYWORDS: melamine; milk and dairy products; HPLC-MS/MS 　　9月上旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查结果表明，导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。部分婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白检测量而人为加入的。 　　三聚氰胺(melamine)简称三胺，是一种重要的氮杂环有机化工原料（结构式见图1），主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。在部分亚洲国家，它也被用以制造化肥。同时三聚氰胺也是一种名为灭蝇胺的农药的代谢产物[1]。三聚氰胺属非食品用化学物质，食品中严禁添加，为提高奶和奶制品中蛋白质含量而加入大量三聚氰胺后，食用可导致泌尿系统疾病[1]。 　　 　　 　　图1 三聚氰胺化学结构式 　　Fig.1 Chemical structure of melamine 　　目前测定三聚氰胺的检测方法包括气相色谱法[2]、气质联用法[3-4]、高效液相色谱－紫外或二极管阵列和串联质谱检测方法[5-8]。气质联用方法需要衍生化，过程比较繁琐。高效液相色谱配合紫外或二极管阵列由于其无需衍生化是目前最为常用的检