戏说诗歌与名菜 - 天使（Playful poetry and dishes - Angel）.docVIP

戏说诗歌与名菜 - 天使（Playful poetry and dishes - Angel） center table bordercolordark = # f7f7f7 bgcolor = # fbfbfb cellpadding = 0 width = 950 align = center bordercolorlight # FFFFFF border = 1 = tr BR td P align = Right = ff0000 # color font size = 3 strong 天使驿站欢迎您 / strong / font font color = ff0000 # size = 2 a title = http: / / / href = http: / / _ / target = blank http: / / / font / a / p P align = left 诗歌与名菜 p nbsp; / p p 中国的诗人往往钟情于酒, 一来可以 借酒浇愁, 飘飘欲仙 二来可以; 然而, 对于下酒的美味佳肴, 似乎有些不以为然, 因而留下的名篇佳句也少之又少.毕竟, 中国是诗的国度, 那些文人才子对于名菜的吟咏, 还是为我们留下了一些值得称道的诗句, 也提升了名菜的品位. / p p 这些诗吟咏的对象、内容尽管不同, 却都表现人们对这些珍馔的喜爱, 留下的印象深刻.菜产生了诗, 诗使菜插上了飞翔的翅膀.这种锦上添花的关系, 也反映了中国饮食文化的独特魅力. BR BR 一、歌咏菜的 色 BR BR 孔子在《论语·乡党》中提出 色恶不食 饮食标准.这就要求菜肴的颜色须纯正、新鲜、好看、搭配协调, 符合人们的饮食要求和普遍的欣赏习惯.明代的名菜 水母脍, 即今天的 冷拌海蛰, 因其晶莹剔透的亮丽特点, 让诗人谢宗可大加赞颂: 海气冻凝红玉脆, 天风寒洁紫云腥. 如果说谢诗只是揭示其 红玉 、 紫云 的色的表象特点; 而宋代林龙发描绘名菜 拨霞供 的诗句 浪涌晴江雪 , , 风翻晚照霞 则将翻腾的汤水比作波涛汹涌的 晴江雪 把粉红色的兔肉喻作 晚霞 的余辉, 更具有动态的情状, 无疑蕴含着色的神韵. BR BR 二、赞扬菜的 香 BR BR 一款菜的香气四溢不仅能刺激人的食欲, 而且能引起人的情感冲动和思维联想.福建名菜 佛跳墙, 用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、猪肚等和鸡、鸭蒸烧、煨制而成, 其菜各味相融, 味中有味, 香味浓郁.坛启之时满屋香味四溢飘荡, 使秀才们拍手称奇, 趁酒酣耳热之际吟诗作赋: 坛启荤香飘四邻, 佛闻 弃禅跳墙来. 真正在嗅觉上引起人们的审美愉悦和无限遐思.而明代李流芳对名菜 西湖莼菜汤 感叹道: 玻璃碗成碧玉光, 五味纷错生馨香.出盘四座已叹息, 举箸不敢争先尝. 这更使香味上升到一个新的层次.试想: 望着 碧玉光, 闻着特别的 馨香, 叹息之中不想 举箸, 这只有沉浸在如此香的氛围中才能拥有的不经意的举动, 谁还不想多多忘情一回? BR BR 三、称颂菜的 味 BR BR 菜肴要好看、好闻, 更要好吃, 滋味之美是至关重要的.因为味道体现菜的本质特征, 人们只有通过品尝之后, 才能获得生理和心理快感.有的菜本味独特, 宋代的杭州名菜 清蒸鲥鱼 就引来苏东坡赞曰: 芽姜紫醋炙银鱼, 雪碗擎来二尺余, 尚有桃花春气在, 此中风味胜莼鲈. 有的菜 五味 变幻无穷, 同时代的 东坡羹 (荠糁) 又让陆游赞不绝口: 荠糁芳甘妙绝伦, 啜米恍若在峨嵋.莼羹下豉知难敌, 牛乳抨酥亦未珍. Peculiar smell quite think clean for, secret recipe, cherish the chef. Afternoon window Fu Pahang abdomen, good live tired poor village of mo. Yes! This soup than the world famous, but also delicious crispy milk soup water, its flavor beyond flavor as Lao Tzu said: a cool mouth. BR BR four, lamented the form BR BR vegetable dishes directly form the United States, make a simple diet of food to meet people, upgraded to a higher aesthetic valu