中级茶艺师理论试卷.doc

中级茶艺师理论试卷 单项选择题 1、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销 17、泡茶和饮茶是（ D ）的主要内容。 A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺 18、茶艺的三种形态是（ B ）。 A、营业、表演、议会 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事 19、茶树性喜温暖、（ D ），对纬度的要求南纬45°北纬38°间都可以种植。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 20、茶树性喜温暖、（ B ），通常气温在18℃~25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 21、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ）。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D ）色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ C ）的黄茶类共等六大茶类。 A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）阳光直射。 A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低温低湿 引发茶叶变质的主要因素有（ D ）等。 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 茶叶保存应注意水分控制，当其水分含量超过5％时，就会（ C ）。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化