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微生物发酵工程练习题一、单项选择题：1．发酵法生产维生素B2（核黄素）所用的微生物是A．阿氏假囊酵母 B．毕赤氏酵母C．热带假丝酵母 D．葡萄汁酵母2．在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长，往往加入A．氯霉素和放线酮 B．红霉素和氯霉素C．链霉素和放线酮 D．红霉素和放线酮3．曲法保藏是基于（）原理对微生物进行保藏的。A．干燥 B．低温C．缺氧 D．冷冻4．在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是（）。A．发酵液转稀 B．发酵液过浓C．种子质量 D．pH不正常5．采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为（）。A．灭菌 B．消毒C．除菌 D．抑菌6．过滤除菌中的压力降ΔP是一种（）损失。A．风量 B．热量C．能量 D．压力7．采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的发酵是A．半连续发酵 B．分批发酵C．连续发酵 D．补料分批发酵8．发酵工业上对培养基灭菌时, 除了考虑尽可能杀菌之外, 还要尽可能考虑A．降低能源消耗 B．缩短灭菌时间C．减少培养基成分破坏 D．减少人工投入9．不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于( )，因而增加了染菌机会。A．升压 B．降压C．正压 D．负压10．在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为（）。A．代谢率 B．酶活力C．生长率 D．酶活率?二、多项选择题：11．诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。A．对诱变剂敏感、变异幅度大B．最好选用已经过生产选育的自发突变株C．最好产生芽孢D．选用没发生过其它变异的菌株E．菌株野生型产生荚膜12．微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。A．湿法冶金B．污水处理C．机械制造D．生物降解材料制备E．生物农药13．真菌门包括四个亚门分别是A．芽孢菌亚门B．接合菌亚门C．子囊菌亚门D．担子菌亚门E．半知菌亚门14．在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有：A．菌种的增殖速度B．营养物浓度C．最低接种量D．发酵规模E．种子罐与发酵罐的容积比15．在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为：A．减少装液量B．减少产物量C．严重时影响通气和搅拌D．增加污染机会E．微生物菌体变异16．补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为： A．维持菌体正常代谢，推迟自溶期B．延长产物合成期C．维持较高的产物增长幅度D．降低底物消耗量E．纠正异常发酵，控制pH17．过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面：A．惯性捕集作用B．拦截捕集作用C．扩散捕集所用D．重力沉降作用E．静电吸附作用18．在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括：A．有机溶剂沉淀法B．盐析法C．化学沉淀法D．等电点沉淀法E．离子交换沉淀法19．现代发酵技术的特点:A．注重菌种选育，选择高产菌株B．发酵工程与化学工程更紧密的结合C．发展酶，细胞的固定化技术E．计算机等自控技术的应用，提高了整体水平D．遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能20．优良的发酵设备应具有:A．严密的结构B．良好的液体混合性能C．良好的的传质、传热速率D．配套而又可靠的检测及控制仪表E．能够远程控制发酵过程?三、填空题：21．在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为_________。一般以发酵过程的产物生成量对基质总消耗量的比值表示_________。22．某些微生物在没有人工参与下所发生的那些突变称为 _________。23．菌种经过长期人工培养或保藏由于自发突变作用而引起某些优良性状变弱或消失的现象称为 _________。24．IFO是国外一个菌种保藏中心的缩写，它的中文名是_________。25．_____________是通过人工的方法，使遗传性状不同的两个没有细胞壁的细胞发生融合，并产生重组子的过程。26．以发酵时间除以最后产物浓度之商即为：_________。27．_________是一类微生物维持正常生活不可缺少的，但细胞自身不能合成的微量有机化合物包括：氨基酸、维生素等。28．底物消耗速率与菌体细胞合成速度是平行的，这种生长类型称为_________。29．在微生物生长和生产用培养基中侵入了有碍于微生物生长和生产的其它微生物称之为_________。30．在灭菌工程中可以根据_________来计算灭菌所需要的时间。31. 发酵工程上常使用的空气除菌方