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以加工企业为核心的果品农产品 供应链管理的对策研究 王 影 (成都大学经济管理学院，四川成都610106) 【摘 要】针对农产品供应链供需脱节、运营效率低、种植环节的劣势影响农产品产业化的可持续发展及食品 安全存在隐患的现状，文章提出以加工企业为核心的供应链管理模式及实施措施，旨在通过供应链管理模式提高农业 生产的高效率及有效解决产品安全问题，增强农业供应链的整体竞争优势，增加供应链各节点成员的利润，进而促进 三农问题的解决。 【关键词】供应链管理；农产品；食品安全；三农问题 【中图分类号】F273【文献标识码】A 【文章编号】1004—2768(2011)06-0032-03 一、从供应链角度分析农产品产业链的现状 积平均为1．6亩，且分布不集中，主要采用传统的种植方式；二 (一)产业链集成化程度低、供需脱节 是种植户受教育程度低，在生产环节接受系统的科技指导机会 大多数农户是在农村合作社组织下生产，由专业合作社技 较少，农户的科技知识和科技手段运用程度偏低，故良种普及 术指导并寻找销路，但仍存在生产、加工和销售各环节是脱 率、抗虫害等风险能力低，最终导致单产偏低，我国果树平均单 节。特别是供需脱节。一方而与加工企业、销售企业信息不畅 产仅只有世界平均值的66％；三是受金融支持小，在对128个 通，农户或农村合作组织种植数量、品种主要是依据农户或农 调查户中了解到，87％的农户解决资金主要是向亲戚朋友借 村合作组织对市场的判断及结合当地种植特点选取品种，且种 钱，资金缺乏使他们无法扩大生产或购买生产物资；四是单个 植过程中缺乏品种改良等技术指导及监督控制，使加工企业不 农户在购买种子、化肥等生产资料时谈判能力弱；以上原因使 能获取到在品质、质量、规格等方面有保证的原料果；另一方面 种植户的处于整个链条中最弱的一环，其抗自然风险、市场风 未与上游供应方、下游客户建立稳定、长期的购销关系，交易各 险的能力及与合作伙伴的兼容能力都很弱，在一定程度上制约 方各自为政，追求自身短期利益，其偶然、随机、短暂的市场交 了农业产业化的口r持续发展。 易行为易导致供需断链状况。以柑桔为例，如种植户更愿意种 (四)各环节缺乏监督和控制。食品安全风险高 植适宜鲜销季节的中熟品种，而不愿种早、晚熟的品种，由于柑 桔熟期集中再加之供需的不稳定。加j二企业在生产过程中很难 题涉及食品从生产、加丁到销售的整个食物供给链。调研过程 获取到数量稳定的原料果。有的加工厂一年只能在柑桔成熟期 中发现种植环节普遍缺乏标准化控制管理、质最监督，流通过 能确保连续稳定生产几个月。 程中质量监督部f1也忽视对柑桔农药残留进行检测，故种植户 (二)产业链运营效率低、成本高 普遍缺乏生产安伞常识，为追求利益，大最使用化肥农药，遇虫 一是加L企业为了采购到合意的物资。必须派出专人对所 害时部分农户贪图便宜，选择价低劣质的农药，甚至偷用高毒 需物资进行市场调查，并与农户或供应商进行谈判，由于我阚 农药，优质安全的农产品远远不能满足市场需求。 农产晶的分散种植，凶此交易成本高，交易时间长；二是种植户 综上所述，我网农产品产业链未形成集成化、专业化、企业 供应的时间集中，加工企业必须储存大量的库存物资来保证及 化、规模化的供应链管理模式，各成员只关注提升自身的竞争 时供应所需物资，造成大量的库存成本和缺货损失；三是我国 能力，共至将供应链上的成员看成为敌对的竞争关系，本文认 物流组织化程度低，据调查．在我罔果蔬物流成本占60％左右， 为这是造成我国农产品质量低、生产率低、成本高、竞争力弱的 而发达国家采用物流一体化，物流成本一般控制在10％左右。 原因之一，而美国、Et本等陶家。其现代农业发展不仅经历了规 特别是如柑桔等易腐的果蔬，在运输过程中损失更大，据统计 模化、机械化、高技术化的发展路径，并在此基础上开