紫阳富硒茶中茶多糖碱溶性茶蛋白结构形貌及硒赋存形态.PDFVIP

第 卷 第 期 陕西师范大学学报（自然科学版） ４０ １ Ｖｏｌ．４０ Ｎｏ．１ 　 　 年 月 （ ） ， ２０１２ １ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｈａａｎｘｉＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔ ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ Ｊａｎ． ２０１２ 　 　 ｙ 文章编号： （ ） １６７２４２９１２０１２０１００７２０５ 紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白 结构形貌及硒赋存形态 １ ２ １ １ ２ １ 焦自明 ， 杨建雄 ， 张小飞 ， 窦佩娟 ， 刘小乔 ， 郭 琦 　 　 　 　 　 　 （ 陕西师范大学 物理学与信息技术学院； １ ２陕西师范大学 生命科学学院，陕西 西安 ７１００６２） 摘 要：研究了紫阳富硒茶硒赋存形态，用原子力显微镜观测紫阳富硒茶中茶多糖、碱溶性茶蛋白 　 的结构形貌 结果表明：茶多酚硒占总硒的 ，蛋白硒占总硒的 ，多糖硒占总硒的 ． ０．８９％ ６０．１２％ １８． ０６％，蛋白质组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高，达到 ２３．８１％；观测表明，茶多糖为多侧支的 树枝状结构，碱溶性蛋白主要以大小比较均一的杆状或球状结构存在． 关键词：紫阳富硒茶；硒；赋存形态；原子力显微镜 中图分类号：Ｒ１５１．２ 文献标志码：Ａ 　 、 犛狋狉狌犮狋狌狉犲犿狅狉犺狅犾狅 狅犳狋犲犪 狅犾狊犪犮犮犺犪狉犻犱犲犪犾犽犪犾犻狊狅犾狌犫犾犲 狉狅狋犲犻狀 狆 犵狔 狆 狔 狆 犪狀犱犱犻狊狋狉犻犫狌狋犻狅狀狅犳犛犲犾犲狀犻狌犿犻狀狋犲犪犳狉狅犿犣犻犪狀 狔 犵 １ ２ １ ， ， ， ＪＩＡＯＺｉｍｉｎ ＹＡＮＧＪｉａｎｘｉｏｎ ＺＨＡＮＧＸｉａｏｆｅｉ ｇ ｇ １ ２ １ ， ， ＤＯＵＰｅｉｕａｎ ＬＩＵＸｉａｏｉａｏ ＧＵＯＱｉ ｊ ｑ