广西地方标准《地理标志产品 横县大头菜》（征求意见稿）编制说明.docVIP

广西地方标准《地理标志产品 横县大头菜》 （征求意见稿）编制说明 1 项目背景 广西横县种植大头菜有文字记载的历史已有300多年。横县大头菜是我县的名优产品，也是我县的知名品牌。产品（咸坯）以“色泽金黄、口感脆嫩、粗纤维含量低、香气独特浓郁”等特点远销国内外市场，对地方经济的发展起到积极的推动作用。横县大头菜是具有地方特色的优质块根类蔬菜，早在清代乾隆年间便已驰名中外。据横县史记记载，最早种植、腌制大头菜是南乡陈塘村，相传已有13代，约有300多年的历史。其加工成品色泽金黄、肉质脆嫩，风味独特，有“土鱿鱼”之美誉，声名远播。目前，大头菜的主要种植区域有横州、马岭、南乡、校椅等17个乡镇，其中以西津库区湿地为主。大头菜的学名“芥菜”，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，形状为锥型，肉白色，肉质细腻，有强烈芥辣味，不宜生吃，它含有丰富的维生素、矿物质、糖类和蛋白质等。通过腌制后，成为独特风味的佳品。 大头菜历史悠久，广西横县大头菜亦是在乾隆年间便已声名远播，深受老百姓的喜欢，且因其块根粗壮，形似佛手，故又称佛手大头菜。利用传统产品咸坯大头菜，深加工成秉承独特风味的速食型横县风味小吃，不仅颇受本地区消费者青睐，而且畅销两广、港澳地区和东南亚，其中“金姐”牌横县大头菜，成为指定参加中国—东盟博览会的广西名特优农产品。目前，横县约有1.5-2万农户种植大头菜，全县年种植面积4万亩，年产鲜菜约12万吨，成品菜（咸坯）约6万吨，产值达2亿多元，是当地农民重要的经济支柱。近些年，通过多方努力，横县大头菜的市场占有率不断提高，市场前景良好，横县大头菜这一名特优农产品正向规模化、产业化、标准化、生态化推进。 2 制订目标 横县大头菜已于2009年7月份通过国家质检总局地理标志产品保护公告，目前尚无向公众发布的相关标准，制定《地理标志产品 横县大头菜》地方标准将会规范我县大头菜制品的生产，是引导和促进农业结构战略性调整的一项有效措施，更加有效地保护横县大头菜产业的发展。横县大头菜的生产要贯彻质量安全第一的理念，强调生产、加工、贸易过程的标准化和各环节的规范管理，以统一的标准和良好的形象面对市场。 3 工作简况 3.1 编制人员组成 项目立项后，承担单位组织了编写单位横县质量技术监督局、南宁市质量技术监督局、横县农业局、横县科学技术局、横县产品质量检验所、广西横县金妹油业食品有限公司的有关专业人员参加。 3.2 资料收集整理 通过标准情报部门、生产加工企业、部分大头菜种植基地、互联网等途径，收集相关资料，并进行整理。 3.3 调研 通过对部分企业大头菜制品的调研，进一步了解大头菜制品的质量状况，种植技术及工艺特点，为标准的编写打下基础。 3.4 标准草案编写 在上述基础上，按GB/1.1进行了标准的编写，形成了《地理标志产品 横县大头菜》标准草案。 4 确定标准主要内容的依据 制定《地理标志产品 横县大头菜》广西地方标准是由广西壮族自治区横县人民政府提出，根据国家相关标准要求，以及广西质量技术监督局下达的广西地方标准制订项目计划的通知，由横县质量技术监督局、南宁市质量技术监督局、横县农业局、横县科学技术局、横县产品质量检验所、广西横县金妹油业食品有限公司作为主要起草单位，经过长时间的调查、研究、试验及分析，拟编了《地理标志产品 横县大头菜》广西地方标准。 本标准技术内容主要按国家质量监督检验检疫总局 2009年第68号公告栽培管理咸坯制品包装或不包装蛋白质碳水化合物粗纤维有机酸包装或不包装GB/T 17924的要求外，尚需符合GB 28050《食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则》的规定。 5 预期效果 本系列标准的实施，将进一步规范横县大头菜的生产加工，优化和提升横县大头菜质量。进一步稳定和提高横县大头菜的品质，充分发挥横县大头菜产品优势，提高产品的市场竞争力，进而推动横县大头菜产业化的发展。 6 主要参考文献 本标准完全符合现行标准体系，贯彻了相关的国家标准、行业标准及有关的法规。主要参考文献如下： GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 1