高中化学-4.1-油脂当堂过关-新人教版选修5.docVIP

第四章　生命中的基础有机化学物质 第一节　油　脂 1．下列物质中，不属于油脂的是(　　 ) A．牛油　　　　　　　　B．花生油 C．棉子油 D．润滑油 解析　润滑油属于矿物油，是多种烃的混合物，不属于油脂。 答案　D 2．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(　　 ) A．水解反应 B．加聚反应 C．加成反应 D．取代反应 解析　植物油分子结构中含有能与H2发生加成反应。 答案　C 3．下列属于油脂的用途的是(　　 ) ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A．①②③⑤ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 解析　油脂不能制备汽油。 答案　D 4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　 ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下发生水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析　本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是油脂中的不饱和碳碳双键与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。 答案　C 5．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　 ) A．加入水中，浮在水面上的为植物油 B．尝一尝，能食用的为植物油 C．点燃，能燃烧的为矿物油 D．加入足量的NaOH溶液共热，不再分层的为植物油 解析　植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共热，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。 答案　D6．一种有机物的结构简式为 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是(　　 ) A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物的密度(　　 ) A．比水大 B．比水小 (3)该化合物常温下的状态为(　　 ) A．液体　　　　B．固体　　　　C．气体 (4)与该物质能反应的物质有(　　 ) A．NaOH(aq) B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E．H2 写出该有机物与选出的物质反应的化学方程式(任写一个)：________________________________________________________________。 1