反相离子对色谱测定食品中B族维生素的研究进展.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2009, Vol.25, No.7 反相离子对色谱测定食品中B族维生素的研究进展 张连龙，周华生，成恒嵩 （无锡健特药业有限公司，江苏 无锡 214091） 摘要：本文综述了近 30 年来食品中 B 族维生素,特别是维生素 B 、B 、B 及同系物的反相离子对高效液相色谱法。尽管食品种 1 2 6 类繁多，只要采取相应的处理方法和选用适合的色谱条件，就能简便、灵敏、快速地测定这类营养物质。 关键词：反相离子对色谱；B 族维生素；食品；测定 中图分类号：TS207.3；文献标识码：A ；文章篇号:1673-9078(2009)07-0830-04 Determination of Vitamins B in foods by reversed-phase ion-pair chromatography ZHANG Lian-long, ZHOU Hua-sheng, CHENG Heng-song （Wuxi Giant Pharmaceutical Co., Ltd., Wuxi 214091,China ） Abstract: This paper described the development of ion-pair RP-HPLC methods for determination of Vitamins B in foods, especially B ,B ,B etc. This method was simple, sensitive and fast for determination of these kinds of nutrient substance for numerous kinds of foods. 1 2 6 Key words: Ion-pair RP-HPLC; Vitamins B; Foods; Determination 维生素对于人类生命是必不可少的。人体一般不 强极性维生素分析时，往往需要用强极性的洗脱液， 能合成维生素，必须从食物中摄取，当人体内缺乏维 由于在吸附剂表面产生非均相影响，容易造成色谱峰 生素时，便可导致许多疾病，甚至危及生命[1] 。 的严重拖尾；用离子交换色谱法，需要选择分离物质 维生素 B(VB)是一类水溶性物质，主要包括硫胺 游离与未游离的最佳平衡 pH 条件，技术难度较大， 素(B )，核黄素(B )和吡哆素(B )等，及它们的磷酸酯 采用反相离子对色谱克服了上述方法的缺点，使分离 1 2 6 形式[2] 。用常规的微生物法、荧光法和比色法，仅能 能顺利的进行，实现了多种 VB 的同时测定，开辟了 测定 VB 中单一成分，且手续烦琐，对于某些食物样 食品 VB 分析的新途径。 品，还要用专门的萃取方法，除去干扰物后才能测定， 1.1 离子对色谱的概念 过程特别冗长，已不适应科研和生产的需要，因此建 在一定pH 值的溶剂系统中，VB 可以解离为带电 立一种简便、灵敏、快速测定食品中 B 族维生素的方 荷的离子，在此系统中加入一种与上述相反电荷的离 法是十分必要的。高效液相色谱法（HPLC ）为 VB 子，使其形成中性离子对，用反相柱进行分离，称VB