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超临界流体在蜂产品加工中应用技术分析 　 .Wvo447 { display:none; } 　虽然早在1850年，英国的Thoms Andrews对CO2的超临界现象进行了研究，而且在1879年，Honny和Hograth就发现了超临界流体的独特溶解现象，但是这项技术在工业生产中的应用却是直到上个世纪60年代的事，而运用于食品是在1979年联邦德国的HAG公司将这项技术用于生产脱咖啡碱的咖啡（2002，王伟丽等；2004，王洪秋等），其间整整过了100年。随着社会的发展，回归自然的兴起，以及人们对医药研究的深入，超临界流体萃取技术被广泛运用于工业，医药、环保、食品、检测等领域。这是由于超临界流体萃取技术有其它分离技术所没有的优点，尤其是超临界CO2萃取法。 　1 超临界流体萃取技术的基本原理 　当物质处于其临界温度和临界压力以上的状态时，成为既非气体也非液体的流体，称为超临界流体，其性质介于液体和气体之间，具有十分独特的物理化学性质，特别是对某些物质具有特殊的溶解能力。超临界流体的其密度接近于液体，而粘度和扩散系数又很接近于气体，因而具有很好的传递性和很高的溶解能力。这种流体的溶解能力大小与密度直接相关，而且还取决于温度和压力。在临界点附近，温度和压力的微小变化都会导致密度发生大幅度变化，从而使溶解能力显著变化，因此，可以利用改变温度和压力的方法便捷的改变溶质在流体中的溶解度，达到选择性分离的目的（2003，丁玉峰；2004陈小兵）。 总结大全 /hTml/zongjie/ 　能够用来进行超临界流体萃取的物质很多，如水，SO2、CO2、乙烷、甲烷、氨、乙烯、苯等（2001，励建荣），它可以用相似相容的原理进行溶剂的选取（2002，罗云波）。CO2是惰性气体，不可燃，由于其临界温度接近室温，能够阻止热敏性物质的变异；安全性高，造价便宜；扩散系数大，粘度小等原因，在食品的生产加工中多采用CO2作为萃取的溶剂。 　2 超临界CO2流体萃取在蜂产品加工中的应用现状 　超临界流体技术运用非常广，但在蜂产品加工中的应用却不多。这可能与蜂产品的某些成分不是十分明了，对于有些已知成分的作用机理也不是十分清楚的特点有关。这项技术在蜂产品加工中的应用起步也较晚，最早是日本的佐藤利夫博士在20世纪80年代开始研究超临界二氧化碳流体对蜂胶的萃取，之后东京大学的吴晓闻博士研究开发了“新超临界二氧化碳萃取蜂胶”，并付诸生产（2003，吴家森）。利用该项技术，将紫苏和蜂胶配伍萃取，其萃取物对调节免疫作用和抗高血脂具有良好的功效（2001吴晓闻；2001吴晓闻）。冯武等（2003，冯武）将该项萃取技术应用于云南松花粉脱脂中，实现了较高的脱脂率和无有机物残留。在其它蜂产品的加工中的使用则未见报道。 　3 超临界CO2流体萃取技术在蜂产品加工中的应用前景 毕业论文 http://www.Lw54.coM 　蜂产品的组成多样，既有直接源自植物的花粉；也有采自植物，再经过蜜蜂加工的蜂蜜、蜂胶；有蜜蜂自身分泌的王浆、蜂蜡、蜂毒；还有蜜蜂生长所积累的幼虫、蛹和成虫。这些物质化学成分丰富，有的是富含各种营养成分的饮食佳品，如蜂蜜；有的如蜂胶，蜂毒还含有药用价值很高的黄酮类、烯萜类、多肽类物质（2001陈盛禄；2005，张复兴），在食品加工、医疗保健、化妆品生产等中有很大的应用前景。但是目前在蜂产品的加工领域中多以粗加工为主，有的只是应用一些简单的分离技术提取一些成分运用于医药领域。在食品上的直接应用则大都是对蜂蜜进行发酵生产蜂蜜酒或蜂蜜饮料等，其它高兴技术在蜂产品的深加工中都未能广泛应用（2003，黄斌；2003，王凤忠）。其中部分原因是由于蜂产品成分复杂，但最重要的原因还是由于实际应用的加工工艺不成熟以及不足造成的。由于蜂产品中的成分多为热敏性物质或易氧化、易挥发的物质，因此难以用一般方法将人们所需的成分很好的分离提取出来。 　超临界流体萃取技术给蜂产品的深加工带来了发展的新机遇，但是在这一领域的研究力度还很不足，因此需要加大研究力度。另外，由于蜂产品的特点，超临界流体萃取技术在医药领域以及食品领域中的应用与研究给了我们很好的经验和启示，因此我们可以借鉴这些研究成果。例如，有报道超临界CO2流体萃取技术在地鳖虫的药用成分的分离提纯上的应用研究（2004，唐庆峰），这给我们对蜂毒的提取、加工利用给予了很好的启迪。我们也可以将超临界CO2流体萃取法用来萃取蜂蜜、蜂王浆中的具有保健作用的有效成分，以及药用成分，摒除难以被人们接受的气味或成分。 简历大全 http://www.L/html/jianli/ 　4 结语 　总之，蜜蜂全身都是宝，给人们带来的是甜蜜与健康。目前，超临界流体萃取技术主要用于蜂胶有效成分的提取，另外超临界流体技术的使用涉及到了