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辣木探究开发应用及展望 　摘 要：对辣木的生物学特性、栽培要点、营养与药用价值、加工与开发利用等展开论述，同时分析了我国在辣木科研和市场方面存在的问题，并对辣木未来的研究和市场应用前景提出建议和展望。　　关键词：辣木；生物学特性；栽培技术；营养与药用价值　　辣木是比较典型的热带、亚热带树种，起源于印度西北部的喜马拉雅山。辣木适应性比较强，抗逆性强，喜欢温暖的气候，耐干旱，在土壤酸碱度为4.5～9.0、年降雨量300～3 000 mm的条件下均能正常生长。经研究，辣木的营养价值较高，全株均可利用，含有丰富而且全面的营养物质，其中辣木叶中钙、钾、铁、蛋白质以及VC、VA等含量比一般的蔬菜高很多，具有较高的生态、经济、社会效益。近年来，我国对辣木的种植越来越重视，在海南、福建、云南、广西、广东等地区都有种植。　　1 辣木的生物学特性　　辣木是多年生速生乔木，常绿或落叶，为辣木科辣木属的木本蔬菜及油料植物。辣木树龄可达20 a，树根膨大似块茎，且主根粗壮，须根少，根有辛辣味，内含生物碱和辣木素，具有杀菌的功效；树高3～12 m，树干直立，直径可达20～40 cm，树皮软木质，侧枝较多，一般长到1.5～　　2.0 m时开始萌生主枝，而且主枝的延伸没有延续性，使整个树冠看起来像一把伞；辣木叶一般为三回羽状复叶，最长可达60 cm，羽片4～6对，小叶有3～9片，一般呈现为卵形、椭圆形或长圆形，叶片长1～2 cm，宽0.5～1.2 cm，叶背为苍白色，无毛，羽叶基部有线形或棍棒状稍弯的腺体；圆锥花序，长10～30 cm，花黄白色，具有芳香气味，呈放射状排列，瓣宽约2.5 cm，每朵花有5枚萼片、5枚花瓣、5枚雄蕊与5枚退化的雌蕊；蒴果细长，具有3裂，三角圆筒形，早期为浅绿色，比较细软，然后颜色逐渐加深，变成深绿色，在果荚成熟后变为褐色，长15～60 cm，直径2～3 cm，果荚表面有纵形条纹，干燥时三开裂，每荚含种子15～35粒；种子近球形，褐色，直径7～15 mm，有3棱，每棱有膜质的翅，1株辣木树每年可结1.5万～2.5万粒种子。全年均可开花，辣木果荚既无需后熟期也没有休眠期，因此可以随采随播，在移栽当年就可以采摘其嫩叶、嫩茎食用，并且每年的采集期长达10个月[1～6]。目前，世界上已知的辣木品种大约有14种，较普遍种植、食用的品种有以下3种：印度传统辣木（Moringa oleifera）、印度改良种辣木（M. oleifera PKM1）以及非洲辣木（M. stenopetala）[2]。　　2 辣木的栽培要点　　2.1 气候及环境要求　　辣木起源于热带地区，比较适合在热带、亚热带地区种植，喜光照，较耐干旱，对土壤及降雨量要求不严格，可适应多种类型的土壤。适宜生长温度为25～35℃，有遮荫的情况下能忍受48℃的高温[7]。试验表明，辣木也能耐受轻微的霜冻和较长时间的干旱。如表1所示，不同气候区对辣木的生长发育有着不同的影响。　　2.2 播种前准备　　播种前先对种子进行处理，剔除有缺陷、虫蛀及未成熟的种子，然后用多菌灵或百菌清等广谱性杀菌剂浸种消毒。浸种30 min后用湿毛巾包裹，放置在25℃的恒温箱内催芽，24～48 h后即可播种[1]。　　2.3 播种及育苗　　最佳播种时期为3月初，采用育苗钵进行育苗可方便日后移栽定植。育苗基质的配制可采用草木灰、腐熟有机肥、田间土壤按1∶2∶7的比例混合，混合后喷施多菌灵500倍液进行基质消毒，然后装入育苗钵中，浇透水，等水下渗后即可播种。每个育苗钵放1粒种子，播种后再覆盖1～2 cm厚的育苗基质。此后根据土壤的干湿状况来浇水，保持土壤呈微湿状态，当年生的种子一般4～7 d可出芽，隔年的种子一般会晚2～3 d出芽。出苗后，白天要确保有充足光照，夜晚温度不宜超过25℃，以防幼苗　　徒长。　　2.4 定植　　当幼苗高20 cm以上时，可定植到大田。定植前5～7 d炼苗，以提高移栽成活率。在南方多雨地区，可采取深沟高畦的方式种植，以防积水。种植密度视种植目的而定，若以采收嫩叶为主要目的，可采取密植的方式，株行距一般为1.0 mtimes;1.5 m；若以采收种子为主要目的，则不宜过度密植，株行距可定为2 mtimes;2 m。辣木生长迅速，需肥量较大，宜在定植前施入充分腐熟的基肥，以确保成活后有足够的肥量供应。定植后1～2周，调查移栽苗的成活率，做到及时补苗。　　2.5 定植后管理　　①灌溉及施肥 辣木定植后1个月以内需要定期浇水，以提高移栽成活率。此后依靠自然降水可基本满足其生长需求，只需在特别干旱的时候适当灌溉。在南方，雨季时注意排水，以防积水导致辣木根部缺氧。定植成活后，开始追肥，此后每个月定期施肥。施肥的原则一般是生长前期多施氮肥，开花结果期多施钾肥；以采收嫩叶为主的多施氮肥，以采收种子为主的多