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俄罗斯黄花草木樨次生代谢产物开发利用探究摘要：为达到对斯列金1号黄花草木樨（Melilotus officinalis）综合开发利用的目的，对其进行了较系统研究。研究结果表明，在黄花草木樨的根、茎、叶、子各部位含有不等量的黄酮、皂苷、多糖、多酚、生物碱及香豆素等次生代谢产物，它们具有阻抗性、调节性和防治疾病等生理功能，可作为生产医药保健、食品、化工等产品的贵重原料，还可制作畜禽饲料的营养保健添加剂。因此，黄花草木樨中的次生代谢产物颇具开发利用前景。 关键词：黄花草木樨（Melilotus officinalis）；次生代谢产物；开发利用 中图分类号：Q946.8；S816 文献标识码：A 文章编号：0439—8114（2012）19—4308—05 1 概述 1.1 斯列金1号黄花草木樨的引进 斯列金1号黄花草木樨（Melilotus officinalis）是我们自俄罗斯西伯利亚地区引进的豆科牧草优良品种。它由阿穆尔州的野生黄花草木樨经赤塔州育种站自然授粉培育而成。据俄罗斯布里亚特联邦共和国农业部种子公司介绍，其特点是生命力强，繁殖率高，适合于在较恶劣的气候、土壤环境中生长，具有抗严寒、抗风沙、抗盐碱、抗干旱、固氮、肥田等多种功能。通过它改良的土壤，不施或少施肥料种庄稼可获得较好的收成。可以生产富含蛋白质的牧草饲料，发展畜牧业。此外，还可以从中提取蛋白质作为食品添加剂。 自1999年从俄罗斯引进斯列金1号黄花草木樨后，在松嫩平原西南部曾开展过多批次试验均获得成功，其各项指标均优于在西伯利亚地区的种植结果[1]。目前，本研究组正在开展黄花草木樨的综合利用研究，其重点内容之一是对牧草次生代谢产物的生理活性物质进行开发利用，这是一项新的探索。 1.2 植物次生代谢产物的概念 经本研究组试验研究发现，在黄花草木樨的根、茎、叶、子中都含有不同量的蛋白质、氨基酸及不饱和脂肪酸，在叶片和种子中其含量较大，颇具开发利用价值。而且还发现在黄花草木樨株体中含有多种次生代谢产物，如黄酮、皂苷、多酚、多糖、生物碱与香豆素等。 植物次生代谢产物（Secondary metabolites）是指植物体在生命过程中，在一系列相关酶的作用下，以初生代谢产物糖、脂及蛋白质类物质为底物，产生的并非生长发育所必需的小分子有机化合物，其生产和分布通常有种类、器官、组织和生长发育期的特异性。这是1891年Kossel给出的定义[2]。尽管关于植物次生代谢产物概念的提出已有百余年的历史，但是对于它们的研发仍处于初步阶段。鉴于植物次生代谢产物具有多方面的生物活性，有重要的研发和利用价值，它们已成为植物化学、中草药学和食品科学领域的一个研究热点。近年来，研究者们还开展了微生物次级代谢产物的研究，它们已成为新农药、新医药的主要来源[3，4]。 2 牧草次生代谢产物的种类及检测 2.1 次生代谢产物的种类与特征 本研究涉及皂苷、生物碱、多酚、多糖、黄酮和香豆素等主要次生代谢产物，其结构、特征分述如下。 2.1.1 皂苷的结构与特征 皂苷是苷类的一种，为分子较大的一种有机化合物。皂苷又称配糖体，是由糖或醛的衍生物的半缩醛羟基以缩醛键（苷键）脱水缩合而成的环状缩醛衍生物。因其水溶液振摇后成胶体溶液，并具有持久的、类似肥皂溶液的泡沫，故称皂苷。根据其化学结构可分为三萜皂苷和甾体皂苷两大类。由于化学结构不同，其生物活性表现出差异。 2.1.2 生物碱的结构与特征 生物碱的化学结构比较简单，为氨基酸类化合物的衍生物，已分离出的碱有N—丙二酸单酰基色氨酸、高水苏碱和水苏碱[5]。 2.1.3 多酚的结构与特征 多酚又称单宁，是一类多元酚化合物。多酚广泛存在于农作物中，如高粱、油菜子和棉子等，它们是植物进化过程中所形成的次生代谢产物，具有抗虫、抗真菌、抗细菌的功效，对植物有保护作用。 2.1.4 多糖的结构与特征 多糖是一种具有广泛生物活性的大分子化合物，它不仅是生物的营养成分，而且还参与机体生命过程中细胞的各种活动。根据相对分子质量和分子间氢键的不同，多糖可形成I—IV级结构。在自然界中多糖可分为离子型多糖和非离子型多糖，根据其组成单糖的种类，又可分为聚多糖和杂多糖两大类。多糖的结构特征与生物活性有关。 2.1.5 黄酮的结构与特征 黄酮类化合物是以黄酮（2—苯基色原酮）为母核而衍生的一类黄色色素，是以C6—C3—C6为基本碳架的一系列化合物，即二氢黄酮、异黄酮、二氢异黄酮，黄酮多以双糖普、三糖普及双糖链苷等形式存在于植物体内。黄酮具有许多重要的生物活性，可广为利用。 2.1.6 香豆素（conmaum） 又称作邻羟基桂皮酸内酯，具有芳香味。它是一类含有1个或几个C6—C3单位的植物成分，可分为香豆素和苯丙酸两类。香