年第一季度中国餐饮行业发展趋势.docVIP

2014年第一季度中国餐饮行业发展趋势 ?? ? ? ??智研数据研究中心网讯：? ?? ? ? ??内容提要：2014年1-4月，全国餐饮收入8482亿元，同比增长10.0%，增速比去年同期加快了1.7个百分点，一改近期来一直低于上年同期的趋势，且与社会消费品零售总额增幅的差距减少了2.0个百分点，差距有所减小。 ? ?? ? ? ??2014年以来，国民经济开局平稳。在良好的宏观经济环境下，餐饮业面对前所未有的竞争压力，不断调整市场结构和商业模式，发展渐趋理性。 ? ?? ? ? ??一、2014年1-4月餐饮市场分析 ? ?? ? ? ??1、餐饮市场出现回升势头 ? ?? ? ? ??2014年1-4月，全国餐饮收入8482亿元，同比增长10.0%，增速比去年同期加快了1.7个百分点，一改近期来一直低于上年同期的趋势，且与社会消费品零售总额增幅的差距减少了2.0个百分点，差距有所减小。其中，限额以上餐饮企业面向大众化的转型加快，其营业收入终于从2013年伊始的负增长转为正增长，同比增加2.0%，比去年同期提高4.7个百分点。 ? ?? ? ? ??从单月运行情况来看，进入2014年，餐饮市场逐渐出现增长回稳之势，3月份餐饮收入同比增速更是达到10.2%，回到了两位数，4月份继续回升，增幅达到10.7%，具体见图1所示。其中，1-2月限额以上餐饮收入同比降幅收窄至0.5%，3月份则是结束了连续14个月的负增长，4月份增速持续上升，同比正增长5.3%。 ? ?? ? ? ??可见，2014年1-4月，餐饮市场呈现逐步回升迹象，转型升级初显成效，发展逐渐趋向理性。 ? ?? ? ? ??大部分省市餐饮市场近一年多一直处于萎靡状态，如今终于开始出现走出低谷的征兆。如表1所示，目前已公布数据的省市中，2014年一季度，绝大多省市餐饮收入都比去年同期增加，而且，大部分省市餐饮收入增幅都明显上升，重庆市、安徽省、海南省、陕西省、湖北省等地的增幅上升幅度还领先于全国1.3个百分点的平均水平。部分依然下滑的地区，其降幅也在收窄，形势逐渐回稳。1-4月，北京市餐饮收入234.87亿元，同比下降0.9%，降幅较去年4.4个百分点有明显好转。 ? ?? ? ? ??大众化餐饮的发展势头好于餐饮市场整体形势。比如，2014年一季度，天津市、山西省限额以下餐饮营业额同比增速分别高于本地区整个餐饮业平均水平3.9个和6.4个百分点；而吉林等地的高端餐饮还未走出阴霾，广东省、浙江省等部分地区高端餐饮根据市场需求不断调整经营战略，限额以上餐饮收入已开始止跌回升。 表1 ?2014年一季度主要省市餐饮业发展状况 地区 餐饮收入（亿元） 同比增速 比2013年一季度变动百分点 2013年一季度相比2012年同期变动百分点 统计口径 北京市 179.13 -2.00% 2.2 -16.3 上海市 179.46 3.40% - - 含住宿 重庆市 181.35 12.30% 1.9 -3.9 含住宿 天津市 171.02 11.80% 0.5 - 含住宿 宁夏 21.47 13.50% 约3 -9.4（餐饮业） 含住宿 安徽省 189.8 12.30% 1.6 -7.5 海南省 45.56 11.70% 3.2 -8.9 山东省 572.3 10.10% 1 -5.9 江苏省 531.4 10.10% 0.1 -5.8 含住宿 四川省 373.3 9.80% 0 -8.1 浙江省 348.7 9.40% -2.7 -2.9 云南省 137.57 9.30% -0.7 -8.9 陕西省 127.12 9.10% 4.2 -8.7 福建省 261.03 8.30% -2.5 -6.2 山西省 94.73 7.80% - - 广东省 674.28 7.00% -1.6 -3.4 贵州省 45.03 5.70% -7.7 1.6 青海省 10.5 3.70% - - 广西 141.68 18.80% 0.6 - 限下含住宿 湖北省 90.63 15.00% 5.6 -18.6 限上 湖南省 36.02 3% 约3.6 -19（限上） 限上含住宿 甘肃省 7.5 -6.30% -3.7 -31.5 限上 河南省 - 5.80% -0.4 - 1-2月份 辽宁省 52.1 10.20% -0.6 -16.2 1-2月份限上 吉林省 16.55 -1.40% -12.7 -7.7 1-2月份限上 ? ?? ? ? ??2、市场加快转型步伐 ? ?? ? ? ??餐饮市场逐渐加快回归大众，大众化餐饮受到青睐，高端餐饮在保障服务和产品的基础上，进行产品结构调整，向大众餐饮积极转型，并渐有起色。 ? ?