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葡萄酒正背标含义
摘要:当拿到一瓶法国葡萄酒,你是否担心因看不懂酒标而感到烦恼尴尬?别着急,本文从A到V列出了最常见的法国葡萄酒正背标必备用语,赶紧来恶补下吧!
Annee:年份
Appellation d’Origine Controlee:即AOC全称,法国原产地控制制度
Barriques:波尔多225升橡木桶,现在该标准已经在世界通用
Blanc:白葡萄酒
Blanc de Blancs:白中白,指用白葡萄酿制的白葡萄酒,通常用来指起泡酒
Blanc de Noirs:白中黑,用红葡萄酿制的白葡萄酒,通常用来指起泡酒。在一些新世界国家,白中黑葡萄酒通常带有粉红色,但传统的白中黑葡萄酒应该是白色
Brut:天然,通常用来修饰起泡酒,意指极干型葡萄酒,不过还是带有些许残余糖分
Cepage:葡萄品种,通常出现在品种之前,如“Cepage Merlot”就是指由梅洛酿制的葡萄酒
Chataignier:栗树,通常用来制作橡木桶
Chateau:酒庄,这个词在波尔多最常用,法文意思可以指“城堡”;在葡萄酒用语中,Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园,包括葡萄园、酒窖、葡萄酒本身以及地产上的任一建筑或多栋建筑,这类建筑可以从不复存在到最基本的简易房屋以至豪华经典建筑
Chene:橡树
Clairet:颜色深的桃红葡萄酒或者颜色较浅的红葡萄酒
Climat:气候,这是勃艮第对于风土条件的概念。气候指的是具有独特的地理和气候条件、经过明确界定的地块,其中还融合了人类的劳动,通常通过两种著名葡萄品种——黑皮诺和霞多丽进行体现
Clos:与Climat意思基本相同
Cote, cotes:山坡或者山丘
Coteau, Coteaux:山坡或者山丘,与Cote, cotes同义
Cremant:从传统意义上来讲,这是指气压较低、口感柔和带有奶油慕斯味的香槟。现在通常指法国起泡酒,通常后面会加注产区名称,如勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)
Cru, Cr:通常是指一小块土地,专指一块特定的葡萄园
Cru Bourgeois:中级庄
Cru Classe:列级庄
Cuve:大桶
Cuvee:最初是指一个大桶中的葡萄酒,现在是指来自几个大桶中的混合葡萄酒,通常出现在香槟酒名中
Degorgement: 除渣,指在传统的香槟酿造工艺中,将香槟中的残渣过滤
Demi-muid:大橡木桶,容量在300至600升
Demi-sec:半干型,不过口感还是非常甜
Domaine:这是勃艮第的习惯称法,法国其它葡萄酒产区也使用这种称谓;它指拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业,不过这些葡萄园并不一定广泛分布在相同的镇区,其葡萄酒是由不同的葡萄园命名
Doux:甜酒
Encepagement:葡萄品种比例
Foudre:大木桶
Grand cru:字面意思是“伟大的园地”,在勃艮第和阿尔萨斯是最好的特级葡萄园;在圣埃美隆(Saint Emilion)和香槟产区则不代表什么特别的意思。
Grand vin:没有什么特殊的法律含义,但是在指波尔多葡萄酒时,通常是指品质卓越的正牌酒
Lie:酒渣
Methode Classique:采用香槟酿制法酿造的起泡酒
Methode Champenoise:香槟酿制法
Millesime:年份
Mis en bouteille au domaine/a la propriete/le chateau:酒庄装瓶,葡萄酒都是采用酒庄所种植葡萄酿造
Monopole:单一葡萄园
Negociant:酒商,酒商通常与酒农合作买入葡萄或者葡萄酒,随后又将葡萄酒卖个批发商和零售商
Non filter:未过滤的葡萄酒
Premier cru:字面意思是“一级园地”,在勃艮第为“一级葡萄园”,仅次于特级葡萄园
Reserve:普遍存在的,并没有实际意义
Rose:粉红葡萄酒
Rouge:红葡萄酒
Saignee:放血法,放血法是酿制桃红葡萄酒的一种方式;在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中,葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中,使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富,更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒
Sec:干型,在起泡酒中,“Sec”要比“Brut”更甜
Superieur:通常是指酒精度略高于平均水平的葡萄酒
Sur lie:酒渣未过滤的葡萄酒
Tonneau:大橡木桶,容积通常是波尔多225升橡木桶的4倍
Vendange tardive:迟摘型葡萄酒,通常是指甜酒
Vieilles Vignes:老藤,相比一般葡萄藤,老藤产量更低,风味更加集中
Vieillissement:陈酿
Vigne:葡萄树
Vignoble:葡萄园
Vin de glace:冰酒
Vin:葡萄
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