1饮酒与健康.pptVIP

饮酒与健康 Shandong Institute of Light Industry Nie Cong 世界卫生组织对健康的定义 健康不仅仅是没有疾病，而且是身体上、心理上和社会上的完好状态。 人健康包括：身体健康、精神健康和社会适应能力等三个方面。 健康的三个新“标准” 新的概念：从满足物质需求向满足精神需求发展； 新的原则：从经验养生到科学养生发展； 新的目标：从追求生活质量目标向追求生存质量目标转化。 WHO对身心健康的八条标准 快食：就是吃的痛快； 快眠：就是睡的舒畅，一觉睡到天亮； 快便：便意来时，能顺利快速排泄大小便，且感觉轻松自如，肠胃功能好； 快语：说话流利，语言表达准确； 快行：行动自如、协调，迈步轻松、有力，转体敏捷，反应迅速，动作流畅。 WHO对身心健康的八条标准 良好的个性：性格温和，言行举止能被众人认可，能很好的调适情绪和适应不同环境，没有经常性的压抑感和冲动感。 良好的处世技巧；看问题，办事情，都能以现实和自我为基础，与人交往能被大多数人所接受； 良好的人际关系：与他人交往的愿望强烈，能有选择的与朋友交往，珍视有情，尊重他人人格，待人接物能宽大为怀， 世界三大美食鱼仔酱 鱼仔酱(Black Gold)：里海中鲟鱼仔Caviar Beluga\ Osetra \ Sevruga 伊朗Beluga 1oz75$ 松露(Truffle) 鹅肝(Foie Gras) 松露(Truffle) 松露(Truffle)；深黑色块茎状的孢菌茹类(Tuber melanosporum)，黑松露(Black Truffle)；法国的普罗旺斯 Foie Gras（鹅肝） Foie Gras（鹅肝）的法文意思是指「油脂丰富的顶级肝脏」，是法国的传统名菜。 四千多年前，埃及人就开始吃鹅肉，同时也用来献祭众神；随着尼罗河文化的发展，埃及人开始吃鹅的内脏和鹅油，但真正发现鹅肝的美味，却是源自于罗马人。  鹅肝35℃即可融化 鹅肝的油脂丰富，和橄榄油一样都属于不饱和脂肪，很适合食用，口感如慕斯般细致柔嫩，加热时会产生非常诱人的香味，温度只要到达35℃的时候， 鹅肝的油脂就开始融化，这个温度接近人的体温，能够入口即化，此时郁香溢出，充分刺激味觉感官。 Foie Gras Entier，200克就要卖35欧元 科学饮酒有益健康 人们历来对酒褒贬不一。有人认为“酒能营养滋补，振奋精神，消愁忘忧，舒筋活血，消除疲劳，驱寒止痛”；也有的人认为“酒能昏入神志，消磨意志，损害身体，扰乱秩序”。 科学地运用酒类饮料，防止过量饮酒导致的不良后果。 切莫“一醉方休” 有的人有“今朝有酒今朝醉”和“一醉方休”的不良嗜好。任何事情都物极必反，关键是要把握好度。 多年来医学工作者和酿造工作者都在研究饮酒与人体健康的关系，并且已经达成了共识——科学饮酒有益健康。 啤酒与饮食 1升12°P啤酒的营养 1公斤12°P啤酒的综合功效 啤酒与健康 啤酒与健康 啤酒含有大量的水和二氧化碳，又含有多种营养物质，所以饮之可以降温解渴、营养滋补、益气养神； 同时还有抗神经炎、抗癞皮病、防止视力衰弱、防治脚气等功效。 啤酒与健康 啤酒利尿效果最为显著。 啤酒易于消化，因为啤酒中的碳水化合物（多达40多种）大部分已被分解。 啤酒营养全面，素有“液体面包”之称。 啤酒中的成分 酒花：是一种能够利尿、镇静、安神和增进食欲的苦味物质。 麦芽：麦芽赋予啤酒碳水化合物、蛋白质、矿物质、微量元素以及生命中较为重要的有机酸和维生素，而且啤酒中80%的酚类物质来源于麦芽。 啤酒中的成分 酒精：酒精含量约为3～4克/公斤。对酒精的说法众说纷纭，一方面酒精是一种营养物质，是一种灭菌剂和镇痛剂，另一方面还是兴奋剂和镇静剂，归根结底是一种有利于健康的物质，不过它也会使人麻醉并产生依赖性。 水：水为啤酒中最重要的内含物，约占92%。啤酒的解渴作用主要是依赖其较高的含水量及其所含的矿物质。 啤酒中的成分 ◇热量：12°P啤酒的生理热值为181.4千焦/100克，高于苹果汁、牛奶和可乐饮料。啤酒具有脱水和增强食欲的作用。 ◇蛋白质：虽然啤酒中的蛋白质含量较低，但含有所有重要的氨基酸。 啤酒中的成分 矿物质和微量元素：啤酒中含有30多种矿物质和微量元素，其大部分来自于麦芽，1升啤酒可给成年人提供每日所需硫酸镁的50%、所需磷酸的40%和所需钾离子的20%，但钠离子和钙离子相对匮乏。 钠离子缺乏：使啤酒具有强烈的脱水作用，能使人产生口渴感。 钾离子含量丰富/缺乏钠离子：利尿。 缺钙/富含硫酸镁：预防心脏病以及预防胆结石和尿结石的形成。 啤酒中的成分 维生素：啤酒中含有210毫克/升维生素及所有重要的B族维生素，同时还含有维生素A、D和E。 1升啤酒含有人体每日所需维生素B6的30%、维生素B2