临床营养学 - 浙江大学.ppt

临 床 营 养 学 浙江大学医学院 华金中 饮食治疗 根据疾病治疗的需要，增加或减少某些营养素的量，以达到辅助治疗目的 如控制热能使肥胖者体重减轻，增加营养可纠正营养不良或使消瘦者体重增加，手术病人在术前或术后进行营养调整，有利于手术成功和术后的恢复 现代饮食治疗学主要包括以下内容 饮食营养与疾病 饮食营养基础知识 食物和饮食 食物和药物 合理饮食 营养素、食物与饮食 营养咨询 * * 现代饮食治疗学(临床营养学)是研究合理利用食物，促进生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科。 饮食营养的治疗作用越来越显得重要。 在国内，临床营养已受到有关部门的重视，国家在推行等级医院制度时，规定一定规模的医院，应该有营养科室，或有专门营养师。 现代饮食治疗学(临床营养学)是研究食物、营养素和饮食因素在疾病过程中的作用和疾病状态下营养素代谢紊乱和后果，各种疾病对饮食或食物，以及营养素的需要和供给方法，是临床医学不可缺少的组成部分。 现代饮食治疗学研究的对象 临床症状的病人 无症状的亚临床者 研究范围包括饮食对疾病的治疗和预防 饮食治疗是现代综合治疗重要组成部分，是根据疾病病理生理特点，按不同的疾病制定符合其特点的饮食治疗方案和特定的饮食配方，以达到辅助治疗或诊断的目的，以增强机体抵抗力，促进组织修复和恢复代谢功能，纠正营养缺乏。 调整食物组成，减少某种营养素的量，可减少某脏器负荷，有利于疾病的治疗 如急性肾小球肾炎少尿期，且有浮肿和高血压症，控制食盐或含钠食品，可减轻肾脏的负担。 控制某些营养成分的摄取，也可控制病情发展 如糖尿病有糖代谢紊乱，调整碳水化合物摄取量作为治疗手段，使病情得到控制。 选择符合饮食治疗原则的食品和恰当的烹调方法来改变食物的性质，有利于疾病的治疗。 如消化性溃疡饮食，食物要充分烧煮，使其易于消化吸收；减少食物纤维，以利于溃疡愈合。 对某些疾病可以提供特种饮食治疗 如超高代谢和消化道瘘等疾病者，需要供给易于消化吸收的高蛋白高热能饮食。 在某些情况下，可利用试验饮食作为临床诊断的辅助方法 如隐血试验饮食对怀疑有出血病人能起到协助诊断的作用。 现代饮食治疗学是属于临床营养学范畴，从大范围来说属于临床医学。临床营养学是介于预防医学和临床医学之间的学科； 饮食治疗学从治疗的角度研究日常饮食和临床疾病的关系。即各种食品对疾病发生、发展和预后的影响，以及各种饮食配方对于疾病的预防和治疗作用。 主要讨论食物、饮食对疾病发生、发展的影响，以及饮食中可能存在的有害因素，营养与感染、营养与免疫的关系等。 营养素和饮食组成的关系，以及营养素在疾病的发生和发展中的作用，在发生与饮食营养有关疾病时应采取的预防措施和途径。 食物和饮食之间的关系，及疾病时饮食治疗方法；如营养缺乏症、肥胖症、高脂血症等疾病时的饮食治疗。 食物和药物之间的关系，某些药物对饮食与营养有影响；在一定条件下可互相协同，而在另一种情况下则可能互相抵消或拮抗。 合理饮食可以治疗或预防疾病，不合理的饮食则可能引起或加重疾病；从饮食营养的角度介绍饮食治疗的方法，以及食物禁忌和食谱。 *